รวมสูตรกับแกล้มต้อนรับวันหยุดยาว ไม่หมดไม่เลิก

Home / สูตรอาหาร / รวมสูตรกับแกล้มต้อนรับวันหยุดยาว ไม่หมดไม่เลิก
กับแกล้ม ปีใหม่ วันหยุด สงกรานต์

ประเทศเรามีวันหยุดยาวติดต่อกันหลายวัน ไม่ว่าจะเป็นวันปีใหม่ สงกรานต์ ก็หยุดยาวกันเกือบสัปดาห์ พักร้อนยาวๆ แบบนี้แน่นอนว่าต้องมีสังสรรค์กันเล็กน้อย และที่ขาดไม่ได้ก็คงจะเป็นอาหารกับแกล้มที่กินไปเมาท์ไปเพลินๆ หยุดเคี้ยวไม่ได้ กับสูตรกับแกล้มที่นำไปทำทานกันในวันหยุดยาวนี้ค่ะ

รวมสูตรกับแกล้มต้อนรับวันหยุดยาว ไม่หมดไม่เลิก

1.เอ็นข้อไก่ทอด

ส่วนผสม

  • เอ็นข้อไก่ 1 กินโลกรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 1 1/2 ถ้วย
  • งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างเอ็นข้อไก่ให้สะอาด นำไปหมักด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักที่ไว้ 30 นาที
  2. เมื่อครบเวลาแล้ว ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้น้ำมันร้อน แล้วนำเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดได้เลย ทอดจนสุกเหลือกรอบ แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟคู่กับซอสพริก

2.ปลากะพงนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสับ
  • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ต้น

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำยำก่อน ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับ ผสมรอไว้ในชาม
  2. เตรียมปลากระพง ล้างให้สะอาด เตรียมหม้อนึ่งวางรากผักชีไว้บนจานแล้ววางปลาลงไปนึ่งปิดฝาใช้เวลา 15 นาที เมื่อนึ่งครบเวลาแล้วเปิดฝาหม้อ เทน้ำยำลงไปบนตัวปลาแล้วปิดฝานึ่งต่อ 2-3 นาที

3. กุ้งแช่น้ำปลา

ส่วนผสม

  • กุ้งแชบ๊วย 9-10 ตัว
  • กระเทียม 7-8 กลีบ
  • รากผักชี 4-5 ราก
  • พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/3 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1/3 ช้อนชา (สำหรับแช่กุ้ง)
  • สะระแหน่
  • มะระหั่นแว่น
  • กะหล่ำซอย

วิธีทำ

  1. ปั้นกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ปั้นรวมกันให้ละเอียด หรือไม่มีเครื่องใช้วิธีตำในครกก็ได้ค่ะ
  2. เด็ดหัวกุ้งและผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปคลุกกับน้ำปลาเล็กน้อย
  3. เตรียมจานรองโดยวางมะระหั่นแว่น กะหล่ำซอยและใบสะระแหน่ วางกุ้งลงบนกะหล่ำแล้วราดด้วยน้ำยำ เพื่อความน่ารับประทานก็วางกระเทียมหั่นสไลด์ไว้บนตัวกุ้งแล้วราดน้ำยำทับลงไปอีกที

4. หัวหอมทอด

ส่วนผสม

  • หอมใหญ่ 2 ลูก
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งมันบด 4 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำโซดาเย็นจัด 1/2 ถ้วงตวง
  • น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. นำแป้งทั้งสามอย่างร่อนเข้าด้วยกัน
  2. ใส่โซดาลงไปในแป้งที่ร่อน คนให้เข้ากัน หากแป้งข้นไปก็เติมโซดาลงไปเล็กน้อย ระวังไม่ให้แป้งเหลวเกินไปหรือข้นจนเกินไป
  3. หั่นหอมใหญ่ให้เป็นแว่นๆ แล้วนำไปชุบกับแป้งให้ทั่วชิ้น และชุบเกร็ดขนมปังจนเกรฌดขนมปังติดหอมใหญ่ทั่วทั้งชิ้น ทำแบบนี้ให้หมด ใส่จานพักไว้รอลงทอด
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเปิดไฟปานกลางเพื่อไม่ให้หอมใหญ่ไหม้ เมื่อน้ำเริ่มร้อนก็เอาลงไปทอดได้เลย พลิกหอมใหญ่ไปมา ให้สุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน
  5. ทอดเสร็จนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรง กินคู่กับซอสมะเขือเทศและมายองเนส

5. หมูมะนาว

ส่วนผสม

  • สันคอหมูหั่นบาง 200 กรัม
  • กระเทียม 10 – 12 หัว
  • พริก
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักเครื่องเคียง (ก้านคะน้าลวก,กระหล่ำปลีซอย,กระเทียมสด และใบสะระแหน่)

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำยำโดยตำกระเทียมและพริกให้แหลก ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน และลองชิมดูว่าได้รสชาติตามที่ต้องการหรือยัง
  2. จัดการลวกหมู โดยลวกในน้ำเดือดจัด ใช้เวลา 20 วินาที
  3. จัดผักเครื่องเคียงใส่จาน วางหมูลงไปแล้วราดด้วยน้ำยำ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

6.ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

  • ปลาหมึกกล้วย 2 หรือ 3 ตัว ตามขนาด
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. จัดการทำความสะอาดปลาหมึก ล้างให้สะอาด ดึงหนวดออกพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบเอาตาปลาหมึกออก ล้างด้วยน้ำสะอาด ดึงเอากระดองด้านหลังออก บั้งปลาหมึก ไม่ต้องขาด ใส่จานไว้
  2. เรียงปลาหมึกใส่จาน ยกเข้าไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบ ใช้ไฟอ่อน ตั้งเวลา 3 นาที
  3. ระหว่างนั้น ทำน้ำปรุงรส นำพริกขี้หนูซอย กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันในถ้วย ค่อยชิมไปด้วยหากจาดรสชาติไหนให้เติมลงไป
  4. เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว นำออกมาจากไมโครเวฟ เทน้ำในจานปลาหมึกทิ้ง ราดด้วยน้ำที่เราปรุงรสไว้ โรยด้วยผักชีตกแต่งเพื่อความสวยงาม

7. ยำไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสม

  • ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง
  • ขิงดอง
  • หอมแดงซอย
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูหั่นซอย ตามชอบ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผ่าไข่เยี่ยวม้าแล้วหั่นเป็นซีก วางไข่เยี่ยวม้าเรียงใส่จาน
  2. จัดการทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำและน้ำมะนาวคนจนน้ำตาลละลายเข้ากัน
  3. ใส่พริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอยลงไปตามชอบ แล้วใส่ถั่วลิสงตามลงไปด้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ก่อนที่จะนำเอาน้ำยำราด ให้วางขิงดองไว้ด้านบน แล้วจัดการราดน้ำยำลงไปเลยค่ะ
  5. โรยหน้าด้วยผักชี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

 

ขออนุญาตใช้เนื้อหา