เมนู raspberry mousse cake แสนหวานสำหรับวาเลนไทน์นี้

Home / สูตรขนม / เมนู raspberry mousse cake แสนหวานสำหรับวาเลนไทน์นี้

เหลืออีกไม่กี่วันก็จะถึงวันวาเลนไทน์แล้วค่ะ วาเลนไทน์นี้เพื่อนๆ หาของขวัญให้กับคนที่คุณรักกันแล้วหรือยัง ถ้ายัง Food.mthai.com ขอแนะนำสูตรทำขนมเค้กหอมหวานให้เข้ากับเทสกาลแห่งความรักนั้นคือ raspberry mousse cake สร้างความประทับใจกันง่าย ๆ ด้วยการที่คุณลงมือทำด้วยตัวเอง เมนูนี้อาจจะยากไปสักหน่อยแต่เพื่อคนรักนะค่ะ

raspberry-mousse

 

(เป็นเพียงภาพประกอบ)

 

มูสสูตรดัดแปลง?Raspberry Mousse Cake

ส่วนผสมสำหรับ 1 ก้อน

  • ไข่ไก่ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3 ? ? ? ? ?ฟอง
  • น้ำตาลทราย ? ? ? ? ? ? ? ?90 ? ? ? ? กรัม
  • แป้งเค้ก ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?90 ? ? ? ? กรัม
  • นมสดรสจืด ? ? ? ? ? ? ? ? 30 ? ? ? ? มิลลิลิตร
  • ครีมสดสำหรับตกแต่ง ? ?50 ? ? ? ? มิลลิลิตร
  • สตรอว์เบอร์รี่สด บลูเบอร์รี่และราส์ปเบอรืรี่แช่แข็งสำหรับตกแต่งน้ำตามไอซิ่งและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
  • ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 25×29 เซนติเมตร หรือ 27×27 เซนติเมตร
  • กระดาษไขสำหรับปูถาด
  • ส่วนผสมของ Raspberry Mousse
  • อิตาเลียนเมอแรง ? ? ? ? ?1 ? ? ? ? ?สูตร
  • เนื้อราสป์เบอร์รี่บดละเอียดแช่แข็ง ? ? ? ? ?200 ? ? ? กรัม
  • น้ำมะนาวสำหรับปรุงรส ? ?1/2 ? ?ช้อนโต๊ะ
  • ผงเจลาติน ? ? ? ? ? ? ? ? ?6 ? ? ? ? กรัม
  • น้ำเปล่า ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 18 ? ? ? ?มิลลิลิตร
  • ครีมสด ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?150 ? ? ? ?มิลลิลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม

  1. ร่อนแป้งเค้กและอุ่นนมสดเตรียมไว้
  2. เปิดเตาอบที่อุรภุมิ 200 องศาเซลเซียส และปูกระดาษไขบนถาดอบเตรียมไว้
  3. ร่อนผงเจลาตินลงในน้ำ 18 มิลลิลิตร แช่ไว้ให้พองตัว
  4. ทำอิตาเลียนเมอแรง
  5. วางเนื้อราสป์เบอร์รี่แช่แข็งพักไว้ที่อุณภูมิห้อง

RaspberryMousseCake

(เป็นเพียงภาพประกอบ)

ทำสปันจ์เค้กแบบผสมขั้นตอนเดียว

  1. ตอกไข่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นวางช้อนบนชามผสม ใส่น้ำอุ่นอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ตะล่อมเบา ๆ พอเข้ากัน
  2. เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้น วางพักไว้ จากนั้นใช้หัวตีรูปตะกร้อตีต่อจนแป้งข้น หากใช้พายยางลากเป็นเลข 8 ได้แสดงว่าแป้งได้ที่แล้ว พักไว้ให้เย็น
  3. ใส่แป้งเค้กลงตะล่อมให้เข้ากันตามด้วยนมสดอุ่น ๆ ตะล่อมต่อจนเข้ากันดี
  4. เทส่วนผสมใส่ถาดที่เตรียมไว้ใช้แผ่นพลาสติกสำหรับปาดเค้กเกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าเตาอบนาน 10 นาทีจนเค้กสุกดี แกะเค้กออกจากพิมพ์ คลุมหน้าด้วยกระดาษไข พักไว้จนเย็น
  5. ใช่พิมพ์วงแหวนขนากเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร กดลงบนสปันจ์เค้กจนได้เค้กทรงกลม พักไว้

ทำ Raspberry Mousse

  1. ใช้ตะกร้อมือตีครีมสดนาน 8 นาที แล้วผสมกับอิตาเลียนเมอแรงจนเข้ากันดี พักไว้
  2. ใส่ราสป์เบอร์รี่บดครึ่งถ้วยผสมกับเจลาตินให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตุ๋นหรือนำเข้าไมโครเวฟให้เจลาตินละลายหมด ยกออกจากเตา คนให้เข้ากันอีกครั้ง
  3. เทลงในเนื้อราสป์เบอร์รี่ที่เหลือใช้พายยางคนให้เนื้อเนียนเข้ากันดี
  4. เทราสป์เบอร์รี่ลงในส่วนผสม ข้อ 1 ใช้พายยางคนให้เข้ากันพักไว้ เติมน้ำมะนาว คนพอเข้ากัน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์

  1. ปูพลาสติกใสถนอมอาหารลงบนก้นถาด วางพิมพ์วงกลมแบบไม่มีก้นลงตรงกลาง แล้วจัดสปันจ์เค้กที่เตรียมไว้ลงก้นพิมพ์
  2. ตักมูสราสป์เบอร์รี่ใส่จนเต็มพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ
  3. ใช้สปาตูลาปาดหน้าเค้กเบา ๆ เกลี่ยให้เรียบอีกครั้ง
  4. มูสที่เหลือตักใส่แก้วแยกไว้

นำเค้กไปแช่เย้นให้เซตตัว
แช่เย็นเค้กนานประมาณครึ่งวันส่วนมูสที่ใส่แก้วนำไปแช่ 2-3 ชม. พอให้เซตตัวก็พร้อมรับประทานได้ทันที

ตกแต่งเค้กให้สวยงาม
ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดเช็ดผลสตอว์เบอร์รี่ให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว เตรียมไว้

ปาดหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีม แล้วนำไปแช่เย็น

  1. นำเค้กออกจากตู้เย็น ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นบิดหมาดพันรอบ ๆ พิมพ์ให้อุ่น
  2. สอดไม้ปลายแหลมไว้ใต้ขอบพิมพ์ทั้งสองด้าน เพื่อให้พิมพ์สูงขึ้นเล็กน้อย
  3. ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีครีมสดด้วยความเร้วปานกลางนาน 8 นาทีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นนำไปปาดบนหน้าเค้ก ใช้สปาตูลาเกลี่ยให้เรียบ

ยกพิมพ์ออก ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ทั้งหมดให้สวยงาม

  1. ค่อย ๆ ยกพิมพ์ขึ้นเบา ๆ (ควรทำอย่าระมัดระวัง)
  2. ค่อย ๆ สอดสปาตูลาเข้าไปใต้ฐานเค้ก แล้วยกขึ้นวางบนจานก้นแบน
  3. ตกแต่งหน้าด้วยเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามชอบ โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย ตามด้วยใบสะระแหน่

เมนู ??raspberry mousse cake?? แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
?ไอศกรีมและขนมหวาน?

ขออนุญาตใช้เนื้อหา