สูตร ปีกไก่น้ำแดง อาหารเลิศรสในวันหยุด

สูตร ปีกไก่น้ำแดง อาหารเลิศรสในวันหยุด

ส่วนผสม

• ปีกไก่ 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. คลุกเคล้าไก่กับเกลือและพริกไทยป่นหมักไว้นานประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปนึงจนสุกทั่ว ยกลงจากเตาพักให้เย็น
2. ทอดไก่นึ่งในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนผิวด้านนอกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยขิงและหอมหัวใหญ่ ผัดเข้าด้วยกันจนมีกลิ่นหอม
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายและซอสมะเขือเทศ เติมเหล้าจีนและน้ำซอสมะเขือเทศ เติมเหล้าจีนและน้ำซุปลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมเดือด ใส่ไก่ทอดลงผัดเบาๆ พอเข้ากัน ปิดเตาตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม

ที่มา : จานอร่อย เป็ด ไก่