ข้าวซอย ข้าวซอย และ ข้าวซอย

ข้าวซอย – เทศกาลสงกรานต์ปีใหม่ไทยได้เวียนกลับมาให้ทุกคนได้ชุ่มช่ำกันอีกครั้งแล้ว เมื่อเข้าสู่เทศกาลไทยๆ แบบนี้ ก็ต้องนึกถึงอาหารไทย เหมือนเข้าเมืองตาลิ่วต้องลิ่วตาตาม นึกถึงสงกรานต์ นึกถึงถนนข้าวสารที่คนชอบไปสาดน้ำกัน ถนนข้าวสารเป็นถนนคลาสสิคที่อบอวลไปด้วยความเป็นไทยอีกที่หนึ่ง แม้จะมีฝาหรั่งเยอะก็ตาม ^^”? นึกถึงถนนข้าวสารทีไร นึกถึงข้าวซอย ขึ้นมา ตลกไหมหล่ะ? แต่อร่อยนะ มาทำกันเถอะ!!

ส่วนผสม ข้าวซอย

บะหมี่ลวกแล้ว? 6 ก้อน
เนื้อตะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 4 ชิ้น
กะทิชาวเกาะ 2? ถ้วยตวง
น้ำ 1? ถ้วยตวง
ข่าอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปผงรสไก่ 1 ช้อนชา
พริกแห้งป่นผัดน้ำมัน 1/3? ถ้วยตวง
หัวหอมหั่นลูกบาศก์ 1/2? ถ้วยตวง
ผักกาดดองหั่นฝอย 1/2? ถ้วยตวง
มะนาวฝาน 6 ? 8 ชิ้น
พริกขี้หนูแห้งทอด 1/4? ถ้วยตวง
วุ้นเส้นทอด? 1? ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาวสำหรับผู้ที่ชอบรสเค็ม’

วิธีทำข้าวซอย

1. ตวงกะทิชาวเกาะ น้ำ และข่า ใส่หม้อตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่เนื้อไก่ลงต้มต่อไปพอเดือด แล้วใส่เกลือและซุปผง หมั่นคนบ่อยๆ พอไก่สุกดีแล้วยกหม้อลง
2. จัดบะหมี่ลวกใส่จาน และจัดเครื่องต่างๆ ใส่จานช่องหรือภาชนะอื่นๆ ให้แต่ละอย่างแยกกัน แต่สามารถหยิบแบ่งได้อย่างสะดวก
3. เสริ์ฟให้ผู้รับประทานจัดปรุงเอง โดยแบ่งเส้นใส่ชาม ราดด้วยเนื้อไก่ต้มกะทิ ปรุงรส ด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตามชอบ โรยหน้าด้วยวุ้นเส้นทอด

เคล็ดลับต้นตำรับ

1. วิธีการลวกบุหมี่ : ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวง ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดพอดีแล้ว ใส่บะหมี่ลงครั้งละ 2 ก้อน ลงต้มจนเส้นลอยขึ้นมา ช้อนขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำ ราดด้วยน้ำเย็น แล้วสะบัดให้แห้ง
2. หากต้องการให้เนื้อไก่สีเข้ม ให้เคล้าเนื้อไก่กับซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะก่อนต้มกับกะทิ
3. สำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบรสเผ็ด ให้ผัดแกงกะหรี่กับกะทิ ตักใส่ถ้วยแยกไว้ สำหรับผู้รับประทานให้แต่งเติมรสเอง