วิธีทำ แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้

วันนี้มาเสนอสูตรแกงเขียวหวานที่ไม่จำเจเหมือนแกงเขียวหวานทั่วไป ที่เป็นไก่หรือเนื้อ ครั้งนี้ขอเป็นของทะเลกันบ้างกับ แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ จากที่เคยอยู่ในต้มจืดแล้วลองเปลี่ยนมาอยู่ในแกงเขียวหวานบ้างดีกว่า มาดูกันว่าจะน่ารับประทานเค่ไหน

วิธีทำ แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้

• เนื้อหมูบด 200 กรัม
• พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ในส่วนของการหมักหมูบด)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ปลาหมึก ตามจำนวนของหมูบด
• น้ำกะทิ 2 ขวด
• พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
• ใบมะกรูดฉีก
• ใบโหระพา

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูบดมาหมักกับพริกแกงเขียวหวาน ตามด้วยเกลือจากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ดึงหัวปลาหมึกออก แล้วล้างให้สะอาด ยัดหมูบดไปในท้องปลาหมึก แล้วนำหัวปลาหมึกมาปิดไว้เหมือนเดิม ใช้ไม้แหลมกลัดไว้ไม่ให้หมูบดไหลออกมา
3. ใส่น้ำกะทิลงไปในหม้อ แบ่งกะทิใส่เป็นสองรอบ พอใส่รอบแรกเสร็จให้นำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้เข้ากัน
4. พอน้ำกะทิส่วนแรกเดือดก็ใส่น้ำกะทิส่วนที่สองลงไป แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ เพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดและใบโหระพา

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน