UNIแท้ที่จริงแล้วไม่ใช่ ไข่หอยเม่น

UNI หรือ ไข่หอยเม่น แท้ที่จริงไม่ใช่ไข่ของหอยเม่น

คนส่วนใหญ่จะเข้าใจว่า ไข่หอยเม่น เป็นไข่ของหอยเม่นที่อาหารญี่ปุ่นมักจะมาทำเป็นซูชิ หรือ ซาซิมิ แต่แท้ที่จริงแล้วมันคือลูกอัณฑะหรือรังไข่หอยเม่น หอยเม่นจัดเป็นสัตว์ประเภทเดียวกับปลาดาว ซึ้งจะมี 5 แฉกเหมือนกัน ซึ่งพบได้ทั้งตัวผู้และตัวเมีย แต่มีข้อแตกต่างกันก็คือตัวผู้จะมีสีเหลืองอ่อน ขนาดเล็กกว่า แต่รสชาติจะเข้มข้นและอร่อยมากกว่า ร้านอาหารชื่อดังและราคาสูงมักจะใช้หอยเม่นตัวผู้ ส่วนหอยเม่นตัวเมีย จะมีตัวใหญ่กว่าสีเข้มกว่าแต่ถูกตัดออกมาจะเหลวเป็นน้ำไม่เป็นก้อนเหมือนตัวผู้ ร้านอาหารทั่วไปจะใช้หอยตัวเมียผสมกับหอยตัวผู้ซึ่งราคาจะถูกลง

อาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อต้องมีเมนู ไข่หอยเม่น แต่ก็ไม่ใช่ประเทศเดียวที่กิน ไข่หอยเม่น แต่ประเทศอื่นแถบเมดิเตอร์เรเนียนก็กินเช่นกัน และอิตาลี่นำมาทำเป็นซอส Pasta ชาวเกาะชาวเลบ้านเราเขาก็จับมายำหรือนำไปเจียวกับไข่ด้วย

เรียบเรียงโดย Food.mthai.com