Jamon Iberico (ฮามอง อิเบอริโค) แฮมที่แพงที่สุดในโลก

เมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2555 ที่ผ่านมา ทีมงาน “ตามรอยนักชิม” ได้รับเชิญไปร่วม เทศกาลอาหาร สเปน ณ โรงแรม อิมพีเรียล ควีนส์ปาร์ค และได้มีโอกาสทำสกู๊ปเนื้อหาของ อาหารเลิศรสของ สเปน คือ Jamon Iberico แฮมที่แพงที่สุดในโลก (World’s Most Expensive Ham) หรือ บางทีจะเรียกว่าเป็นแฮมที่ดีที่สุดในโลก (World’s Finest Ham) ก็ได้

ถ้าคุณรู้จัก เนื้อโกเบ หรือ มัตซึซากะ ที่มีวิธีการเลี้ยงด้วยเบียร์ และอาหารดีๆ พามันไปนวด เดินเล่น อารมณ์ดี แล้วก็บั่นคอมันแบบไม่ให้รู้ตัว จะได้ไม่ทันจะหลั่งฮอร์โมนความกลัวที่จะเสียรสชาติ แฮมที่ว่านี้ ก็มีวิธีการเลี้ยงไม่แพ้กัน ต่างกันแค่มันคือ หมู

หมูที่ว่า คือ Iberico Black Pig (หมูดำ ไอบีเรีย หรือ หมูดำ ไอบีเรียน) เลี้ยงกันมากในสเปน จะเลี้ยงในเล้าขนาดใหญ่มาก (1 ตัว ต่อ 1 เอเคอร์ โดยเฉลี่ย) ให้กินแต่ผลต้นสน (acorn) จากนั้น และเมื่อได้เนื้อแฮมมาแล้ว ก็ต้องหมักให้ได้ สามปี ก่อนจะนำออกขายได้ (วิธีการคล้าย ปาร์ม่าแฮม)

ด้วยกระบวนการเลี้ยง และการหมักแบบพิเศษนี้ ทำให้เนื้อแฮม Jamon Iberico ประเภทนี้ มีราคาสูงถึง 5,000 – 7,000 บาทต่อกิโลกรัม โดยรับประทานเป็นแผ่นบาง กับเครื่องเทศ ชีส และไวน์
•    เพราะอาหารที่หมูบริโภค เป็นผลโอ๊ตชั้นดี ทำให้ไขมันในชั้นแฮม Jamon Iberico เป็นไขมันที่เรียกว่า นุ่มลิ้น ละลายในปากได้ (เขาว่างั้น)
•    ที่แปลกอีกเรื่องคือ ไขมัน ในชั้นแฮม Jamon Iberico นี้ เป็นไขมันที่มี Oleic Acid สูง เป็นสารตัวเดียวในน้ำมันมะกอก คลอเรสเตอรอลต่ำ จึงเป็นแฮมหนึ่งเดียวที่ สามารถรับประทานได้โดยทำให้สุขภาพดีได้

วันนี้ก็มีบริษัทนำเข้า Jamon Iberico มาขายในประเทศไทยแล้ว รวมทั้ง ห้องอาหาร Parkview ณ โรงแรมอิมพีเรียลควีนส์ปาร์ค ก็จัดอาหารนี้อยู่ครับ

แนะนำ เทศกาลอาหารสเปน

ชีสสเปน ในรูปแบบต่างๆ น่าสนใจมาก

มร. จอดี้ บานาส เชฟฝีมือดี จากร้านอาหารที่ดังที่สุดของสเปน

ไวน์แดง ไวน์ขาวจากสเปนยี่ห้อ “VAL” มีให้ลิ้มลอง

อันนี้เป็นอาหารสปนแท้ๆ คล้ายๆ ไข่เจียวบ้านเราแต่ใส่เครื่องเยอะกว่า

ผลของมะกอกในแบบต่างๆ

Salpicon de Pulpo (Octopus Salad) สลัดปลาหมึก

Black ink rice with baby clams เป็นข้าวที่คลุกด้วยหมึกของปลาหมึก และใส่หอยคลุกเคล้ากับชีส

Tropical Thai fruit with Chicken Foam รสชาติออกเค็มๆ นิดๆ ใส่ในผลไม้ไทยๆ ดูเก๋ไก๋

ขนมปังไว้ทานแก้เลี่ยนและเค็มของอาหารได้

อาหารส่วนใหญ่เน้นเป็นถ้วยพอคำ ออกแนวชีส เนยซะส่วนใหญ่

จุดเด่นอยู่ที่ Jamon Iberico แฮมที่แพงที่สุดในโลก

Chicken Stew with leek sauce เป็นสตูว์ไก่ รสชาติจัดจ้านสไตล์สเปน

ผู้สื่อข่าวและเชฟถ่ายรูปร่วมกันเป็นที่ระลึก

โปรโมชั่นสุดพิเศษ

“Parkview Celebrates its first Reopening Anniversary”

****************

ทุก ๆ มื้อค่ำ ระหว่างวันที่ 31 พ.ค.-4 มิ.ย.นี้ห้องอาหารปาร์ควิว โรงแรมอิมพีเรียลควีนส์ปาร์ค ร่วมกับ บริษัท กู๊ดเสิร์ฟ จำกัด มีความยินดีขอเชิญท่านมาร่วมเฉลิมฉลองในโอกาสครบรอบ 1 ปีการปรับปรุงและตกแต่งห้องอาหารใหม่กับโปรโมชั่นสุดพิเศษ“Parkview Celebrates its first Reopening Anniversary”และเลือกอิ่มอร่อยอย่างเต็มที่กับเมนูอาหารสเปนจานอร่อย โดยฝีมือของเชฟรับเชิญ มร. จอร์ดี้ บอร์นาส จากร้านอาหารชื่อดัง El Bulli ประเทศสเปน อาทิ

• ·Sugar Cane Mojito(โมฮิโต้ /อ้อยแช่สูญญากาศกับเหล้ารัมและสะระแหน่)
• ·Parnesan Ice Cream(ไอศครีมพาร์เมซาน)
• ·Pollo Alhambra (สตูว์ไก่กับมะเขือเทศ พริกยักษ์ และเครื่องเทศชนิดต่างๆ )
• ·Salmon a la Plancha (ปลาแซลมอนทอดหนังกรอบกับซอสต้นกระเทียมญี่ปุ่น)
• ·Solomillo al Wisky (หมูสันในอบซอสวิสกี้ เสิร์ฟกับถั่วฟาว่าผัดเนย)
• ·Cochinillo al Horno(หมูหันแบบสเปน)

พร้อมไวน์สเปนชั้นเยี่ยมที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้ท่านได้ลิ้มชิมรสอย่างจุใจ อาทิ ValdelosfrailesTinto JovenValdelosfrailesBlanco Ruedaฯลฯ

นอกจากนี้ ท่านจะได้อิ่มอร่อยกับโปรโมชั่นสุดพิเศษสุดอลังการ “Gourmet Buffet Night” สัมผัสกับประสบการณ์ความอร่อยอย่างจุใจด้วยเมนูบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติหลากชนิด ที่รวบรวมไว้ให้ทุกท่านได้เลือกตักตวงความอร่อยแบบไม่รู้จบสิ้น อาทิ อาหารประเภทปิ้งย่าง (ซีฟู้ด) อาหารทะเลสดบนน้ำแข็ง ตับห่าน สลัดบาร์ ก้ามปูอลาสก้า ฯลฯ และของหวานที่ถูกใจ พร้อมทั้งอาหารจานเด็ด ที่ส่งตรงมาจากห้องอาหารชั้นนำของโรงแรมฯ ได้แก่ อาหารญี่ปุ่นคาโช, ห้องอาหารจีนอิมพีเรียลไชน่า และ ห้องอาหารไทยลายทองในราคาเพียงท่านละ 1,100 บาทสุทธิ

สำรองโต๊ะที่โทร. 02-261-9300 ต่อ 5004