ขนมจีบ

เครื่องปรุงแป้ง

* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

* แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

* หัวกะทิข้น 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำ 1 1/4 ถ้วย

* งาดำ สำหรับโรยหน้า 
 

เครื่องปรุงไส้

* เนื้อหมูบดละเอียด 1 ถ้วย

* หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย

* กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

* รากผักชี 1 ช้อนชา

* พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

* น้ำปลา 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมัน 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 
 

วิธีทำแป้ง

1. ผสมน้ำกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน คนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก จับกันเป็นก้อนและสีใสขึ้น ยกลงใช้ผ้าคลุมไว้ไม่ให้ถูกลม

2. ใช้มือแตะหัวกะทิ นวดแป้งจนแป้งนุ่มเหนียวเข้ากันดี แล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ นำมาคลึงทีละส่วน

3. คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ขนาด 3″ x 3″ หรือจะทำเป็นทรงกลมก็ได้

4. ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นแป้ง ห่อให้สวย นำไปนึ่งในลังถึงที่ปูรองด้วยใบตอง ใช้ไฟแรงประมาณ 5 – 10 นาที หรือจนขนมจีบสุก ยกลง พรมด้วยน้ำมัน โรยด้วยงาดำ 
 
วิธีทำไส้

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด

2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม แล้วใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุก

3. ใส่หมู ยีเนื้อหมูให้กระจาย ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน เมื่อหมูสุกยกลง 
 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก www.zidogang.com

 

 

อัลบั้มภาพ 1 ภาพ