ไก่ทอดเกาหลี ภาษาเกาหลีเ รียกว่า ยางนย็อมชิกเก้น หรือคนไทยรู้จักกันดีและเรียกกันติดปากคือไก่บอนชอน ที่มาจากร้านบอนชอนชิกเก้น รสชาติจะมี 2 แบบ คือซอยการ์ลิก และฮ็อต แต่วันนี้จะมาบอกสูตรแบบซอยการ์ลิกกันค่ะ
ส่วนผสม
- ปีกบนไก่และปีกกลางไก่ 12 ชิ้น
- เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมของแป้ง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมซอสซอยการ์ลิก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงก่สับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหัวไชเท้าดอง
- หัวไชเท้าหั่นเต๋า 1/2 หัว
- น้ำส้มสายชูหมัก 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมกิมจิโคลสลอว์
- กะหล่ำปลีซอยเป็นชิ้นเล็ก 3 ถ้วย
- แครอตซอยเป็นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ซอยเป็นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
- กิมจิซอยเป็นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
- วิปปิ้งครีมชนิด Dairy 1/4 ถ้วย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
- มายองเนส 3 ช้อน
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมหัวไชเท้าดองเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็นไว้ข้าวคืน
- ผสมส่วนผสมกิมจิโคลสลอว์เข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็นไว้ข้าวคืน
- ผสมส่วนผสมไก่แล้วหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ผสมส่วนผสมแป้งแล้วนำไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่จึงใส่ไก่ลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมซอส
- ผสมส่วนผสมซอสซอยการ์ลิกให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวสักพักให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักไว้
- นำไก่ลงทอดอีกครั้งในน้ำมันร้อนๆ (ไฟแรง) สักครู่จนไก่เป็นสีทองสวย ตักขึ้นพักใส้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดองและกิมจิโคลสลอว์
สูตรอาหารจาก Joy Korean food