พะโล้

การทำ ไข่พะโล้สามชั้น ให้อร่อยนั้น ความเข้มข้นจะอยู่ที่รสชาติ ไม่ใช่แค่มีน้ำซุปสีดำ ถ้าอยากให้พะโล้มีกลิ่นหอมแบบนวลๆ ต้องใช้คาราเมลแทนซีอิ๊วดำ

ไข่ก็เป็นอีกหนึ่งหัวใจหลักของเมนูนี้เช่นกัน หากรสชาติของเครื่องพะโล้เข้มข้นแต่ไข่ที่ต้มไม่ถูกวิธีก็จะเสียความเป็นไข่พะโล้ไป

บอกเลยว่าร้านนี้คือตำนานแห่งถนนทรงวาด ร้านอุไรห่านพะโล้ ต้องนัดล่วงหน้า 1 เดือนกว่าจะได้เข้าไปกินและมารีวิว ร้านเปิด 9.30-13.00 น.