รวมเมนูคลายร้อน หวานเย็นไปถึงใจ ดับร้อนได้ อร่อยด้วย

อากาศที่ 40 องศา ร้อนแบบนี้พัดลมก็ไม่ช่วย แอร์ก็สู้ไม่ไหว ต้องพึ่งเมนูคลายร้อนอย่างเดียว ด้วยเมนูเย็นชื่นใจ ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมโฮมเมด เมนูลอยแก้ว หรือบิงซูตามใจชอบ

รวมเมนูคลายร้อน หวานเย็นไปถึงใจ ดับร้อนได้ อร่อยด้วย

วิธีทำ สละลอยแก้ว

ส่วนผสม

 วิธีทำสละลอยแก้ว

  1. ปอกเปลือกสละ และคว้านเอาเม็ดออกด้วยมีดคว้าน จากนั้นก็นำไปแช่กับน้ำเกลือแช่พักไว้
  2. ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำตาลด้วยน้ำลอยดอกมะลิ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนน้ำตาลละลาย
  3. ใส่สละลงไปในน้ำเชื่อม จากนั้นก็เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มไฟ้ให้แรงขึ้น รอจนน้ำเดือด จากนั้นก็ปิดไฟ วางพักไว้ให้เย็น
  4. ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย และตักสละและน้ำเชื่อมราดลงไปบนน้ำแข็ง แล้วจัดเสิร์ฟได้เลยทันที

วิธีทำ มะยงชิดลอยแก้ว

ส่วนผสม

วิธีทำ มะยงชิดลอยแก้ว

  1. ต้มน้ำเชื่อม ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่น้ำตาล ใบเตย และเกลือ เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเหนียว
  2. ปอกเปลือกมะยงชิดและคว้านเอาเม็ดออก จากนั้นใส่ลงไปในชาม เติมน้ำแข็งป่นให้เต็ม และราดด้วยน้ำเชื่อม หากชอบมะชงชิดแบบนิ่มๆ ให้ต้มไปพร้อมกับน้ำเชื่อมได้เลยค่ะ

วิธีทำ ไอศกรีมกะทิมะยงชิด 

ส่วนผสม

วิธีทำ ไอศกรีมกะทิมะยงชิด

  1. ปอกเปลือกมะยงชิด และฝานเป็นชิ้นๆ เสร็จแล้ววางพักไว้ จากนั้นมาทำน้ำกะทิ ผสมน้ำตาล วิปปิ้งครีม และเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย
  2. ใส่แป้งมันสำปะหลังและคนอย่างรวดเร็ว ตามด้วยมะยงชิด คนให้กะทิเข้าเนื้อมะยงชิด จากนั้นก็เทใส่แม่พิมพ์แท่งไอศกรีม

วิธีทำ แตงโมปลาแห้ง

ส่วนผสม

วิธีทำ แตงโมปลาแห้ง

  1. แกะเนื้อปลาช่อนแห่งใส่ครก และโขลกปลาแห้งให้ป่นละเอียด
  2. ใส่ปลาแห้งลงไปผัดในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และหอมเจียว ผัดจนแห้ง
  3. นำปลาแห้งไปโรยบนแตงโม หรือจะเสิร์ฟแยกกันก็ได้หากไม่อยากให้ปลาแห้งชื้น

วิธีทำ ไอศกรีมถั่วดำโบราณ

ส่วนผสม

วิธีทำ ไอศกรีมถั่วดำโบราณ 

  1. แช่ถั่วดำกับน้ำสะอาดไว้ 1 คืน จากนั้นนำถั่วดำมาต้มจนสุก เสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำ วางพักไว้ก่อน
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำกะทิ โดยตั้งไฟอ่อน อย่าให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำตาลทราย นมข้นหวาน เกลือ และใบเตยมัดปม คนให้ส่วนผสมละลา
  3. เทถั่วดำลงในน้ำกะทิ ต้มต่อจนน้ำกะทิซึมเข้าเนื้อถั่วดำ เสร็จแล้วก็ปิดเตา วางพักไว้ให้หายร้อน หรือพออุ่น จากนั้นก็นำไปเทลงแม่พิมพ์ เสียบไม้ให้เรียบร้อยแล้วนำไปแช่แข็ง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าไอศกรีมจะเแข็ง

วิธีทำ หวานเย็นแช่แข็ง

ส่วนผสม

วิธีทำ หวานเย็นแช่แข็ง

  1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำหวานตามสัดส่วนด้านบน
  2. ใส่เม็ดแมงลักลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
  3. ตักน้ำหวานใส่ถุง แล้วมัดด้วยหนังยาง จากนั้นก็นำไปแช่แข็ง 3-4 ชั่วโมง

วิธีทำ บิงซูชาเขียวถั่วแดง

ส่วนผสม

วิธีทำ บิงซูชาเขียวถั่วแดง 

  1. ผสมนมสด ผงชาเขียว ครีม และนมข้นหวาน คนให้เข้ากันเทส่วนผสมลงไปในบล็อกทำน้ำแข็ง แช่ช่องแช่แข็ง 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามยิ่งดีเมื่อแช่จนแข็งตัวแล้ว
  2. นำออกจากบล็อกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด จนกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็งนุ่มๆตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยถั่วแดงและวิปครีม แต่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ

สูตร บิงซูมะม่วง

ส่วนผสม

วิธีทำมะม่วงบิงซู

  1. นำนมผสมด้วยนมข้น ถ้าอยากให้หอมก็เพิ่มผงวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้นำไปใส่ถุงซิปล็อค แล้วเอาไปแช่แข็ง 1 คืน หรือ 4 ชั่วโมง พอให้นมแข็งเป็นเกล็ดๆ
  2. หั่นมะม่วงเป็นลูกเต๋า เตรียมไว้ หรือนำไปแช่พร้อมกันเลยจะได้เย็นๆ (แช่ช่องธรรมดานะคะ)
  3. เมื่อนมที่แช่นั้นแข็งตัวแล้ว นำออกมาทุบให้เป็นน้ำแข็งละเอียดๆ และตักใส่ถ้วย
  4. จัดเนื้อมะม่วงวางลงบนบิงซู หากมะม่วงเหลือก็นำมะม่วงไปทำซอส แล้วนำมาราดเพิ่มก็ไม่ว่ากันค่ะ

สูตร ไอศกรีมทุเรียน

ส่วนผสม ไอศกรีมทุเรียน (สำหรับ 3 คน) 

วิธีทำ

  1. แกะเนื้อทุเรียนออกจากเม็ด พักไว้ในจาน นำเนื้อทุเรียนที่ได้ไปปั่นกับนมในเครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
  2. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลให้เข้ากันในอ่างผสม จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน ตักเนื้อทุเรียนที่ปั่นแล้วลงผสมในวิปปิ้งครีม โดยตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งสองส่วนเข้ากัน
  3. เทใส่กล่องที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเนื้อทุเรียนหั่นเต๋า ปิดฝา นำแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนานประมาณ 4-5 ชั่วโมง
  4. ตักเสิร์ฟโดยสคูปไอศกรีมทุเรียนเป็นถ้วย ตกแต่งด้วยทุเรียนทอดและใบสะระแหน่

สูตร ไอศกรีมกะทิรวมมิตร 

ส่วนผสม

วิธีทำ ไอศกรีมกะทิรวมมิตร 

  1. เทน้ำกะทิและวิปปิ้งครีมลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย
  2. เทส่วนผสมใส่กล่องพลาสติก วางให้หายร้อน จากนั้นก็แช่ในช่องแช่แข็ง
  3. เมื่อไอศกรีมเริ่มจับตัวแข็งแล้ว ก็นำออกมาปั่นในเครื่องปั่นให้เนียนพร้อมกับใส่ไข่ขาวลงไปปั่นด้วย จากนั้นก็นำไอศกรีมที่ปั่นเสร็จนำมาแช่อีกครั้ง
  4. นำไอศกรีมออกมาจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในเครื่องปั่นเหมือนเดิม จากนั้นก็ใส่เครื่องที่เตรียมไว้อย่างเนื้อมะพร้าวอ่อน ขนุน ลอดช่อน และสลิ่ม ปั่นจนทุกพอเข้ากัน หากอยากมีเนื้อๆ หน่อยก็ไม่ต้องปั่นละเอียดมาก
  5. นำไอศกรีมเข้าช่องแช่เย็นอีกครั้ง ครั้งนี้แค่รอให้แข็ง แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลิสงคั่วได้เลยค่ะ

สูตร ลอดช่องสิงคโปร์

ส่วนผสม

วิธีทำ ลอดช่องสิงคโปร์

  1. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำใบเตย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันนำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาคลึงให้แบน จากนั้นก็ตัดให้เป็นเส้นเล็กๆ คลุกแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวขนมติดกัน
  2. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นก็นำเส้นลอดช่องที่ตัดไว้ลงไปลวก เมื่อขนมสุกก็นำลงไปล้างน้ำเปล่าหนึ่งรอบ
  3. ตั้งน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อนก็ใส่ใบเตยลงไปเพื่อความหอม ตามด้วยเกลือ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำกะทิข้น จากนั้นก็ปิดไฟได้เลยค่ะ
  4. หั่นขนุนให้เป็นเส้น เตรียมแก้วใส่ขนุนและเส้นลอดช่องลงไป ตามด้วยน้ำเชื่อม น้ำแข็งและน้ำกะทิ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

สูตร ไอศกรีมมังคุด

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ทำไอศกรีมมังคุดโดยแกะเนื้อมังคุดออกจากเปลือก ใส่ชาม พักไว้
  2. ปั่นเนื้อมังคุดที่ได้ ในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด เทเนื้อมังคุดที่ปั่นละเอียดแล้ว ลงในกระชอนตาถี่ กรองเอาแต่น้ำออกมา ใส่ถ้วย พักไว้ ใส่เกลือลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
  3. ตักเนื้อมังคุดที่ได้ลงในพิมพ์ไอศกรีมที่เตรียมไว้ โดยแบ่งเป็นเนื้อมังคุดอย่างเดียว 3 พิมพ์ และเนื้อมังคุดและโยเกิร์ต อีก 3 พิมพ์ โดยทำคล้ายกัน แต่จะใส่เนื้อมังคุดประมาณ ¾ ของพิมพ์ และปิดทับด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ประมาณ 4-5 ชั่วโทง เพื่อให้ไอศกรีมเซ็ตตัว
  4. จัดใส่จานที่รองด้วยน้ำแข็ง โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ

แค่นี้ก็ได้เมนูหวานๆ เย็นๆ เอาดับร้อนแล้วค่ะ นอกจากทำกินเองแล้วยังทำขาย สร้างรายได้ได้อีกด้วยนะคะ

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

Copyright © 2016 MThai.com All rights reserved. หมายเลขทะเบียนการค้าอิเล็กทรอนิกส์ : 0127114707040