ปลาจอนโด รีซัลซ่ามะม่วง

     วันนี้เรามาดู เมนูแนะนำ ที่เป็นเคล็ดลับสูตรอาหาร ที่หลายๆ คนอยากทำเป็นกันบ้าง คราวก่อนได้แนะนำ เมนูจาก “ร้านปลาดิบ” ซึ่งก็คือเมนูที่มีชื่อว่า “ซี่โครงหมูบาร์บีคิว” คราวนี้ เรามาดูอีกสูตรหนึ่ง ที่คิดว่าหลายๆ คนคงสนใจ อยากลองทำดูบ้าง  เมนูนี้ มีชื่อว่า “ปลาจอนโดรีซัลซ่ามะม่วง” ซึ่งเป็นอีกเมนูหนึ่งของ “ร้านปลาดิบ”

     ต้องขอบรรยายหน้าตากันก่อนเลย จานนี้พระเอกก็จะอยู่ที่เจ้าปลาจอนโดรี ปลาจอนโดรีนั้นเป็นปลาทะเลเนื้อขาว พบได้ในทะเลแถบยุโรป เป็นปลาที่รูปร่างประหลาด ลำตัวแบนเป็นรูปวงรี เนื้อปลามีสีขาว เนื้อแน่น อร่อย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการนำมาทอดน้ำมัน เพราะเวลาทอดแล้วเนื้อก็ยังแน่นไม่เละเหมือนปลาทั่วไป ซอสที่ราดก็ใส่ มะม่วงสุก  แตงกว่าญี่ปุ่น มะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า ทำให้สีสันสดใส เหลือง เข๊ยว แดง สลับกัน ดูและเพลินตามากๆ

     มาพูดถึงรสชาติกันบ้างดีกว่า เนื้อปลาจอนโดรีที่ ร้านปลาดิบใช้นั้นสดมาก เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาวที่ไม่น่าพิศมัยหลงเหลืออยู่เลย ซอสที่ราดก็รสชาติเข้มข้นใช้ได้แถมยังหอมพริกไทยดำ แต่ถึงแม้รสชาติจะเข้มข้นขนาดนี้ แต่มิได้กลบรสชาติอ่อนของปลาแต่อย่าใด มะม่วงสุกเองก็เข้าได้กับปลามากๆ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวจริงๆ 

     อ๊าว รอช้าอยู่ใย ได้เวลามาเปิดเผยเมนู กันสักทีสำหรับ “ปลาจอนโด รีซัลซ่ามะม่วง”Grilled John Dory with Mango Salsa

     นำปลาจอนโดรีชุบแป้งทอดในน้ำมันให้สุกพอเหลืองจากนั้นก็นำมาพักไว้ แล้วราดด้วยสลัดมะม่วงที่ปรุงเอาไว้แต่งด้วยวิปปิ้งครีม

ส่วนผสม

     มะม่วงสุก  แตงกว่าญี่ปุ่น มะเขือเทศ หั่นเป็นลุกเต๋า ปริมาณเท่าๆกัน

     ใส่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ เล็กน้อย พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

     และน้ำส้มบอลซามิก 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน มิตรผลไซรัป (Mitr Phol Syrup) 1 ช้อนชา

    แค่นี้วิปปิ้งครีมสุดอร่อย ที่รสชาติกลมกล่อมด้วยกลิ่นอ้อยธรรมชาติและส่วนประกอบอื่น ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

     เป็นไงบ้างล่ะครับกับเมนู ที่ 2 ของร้านปลาดิบ แต่ยังไม่หมดเท่านั้น ต้องรอติดตาม เมนูที่ 3 จะเป็นอะไรนั้นต้องรอลุ้นกันครับ

เมนูอื่นที่น่าสนใจ : ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ซอสแอ๊ปเปิ้ล

                       http://travel.mthai.com/view/40758.travel

สนับสนุนโดย

อัลบั้มภาพ 1 ภาพ