ไก่ตะกร้า ชื่อน่ารัก อาหารน่าทาน

ช่วงไม่กี่ปีมานี้เพื่อนๆ คงได้เห็นว่ากรุงเทพฯ และเขตปริมณฑลมีสะพานเกิดใหม่ขึ้นมาหลายแห่งเลยทีเดียว…หนึ่งในนั้นคือสะพานพระราม 4 ที่ตัดผ่านห้าแยกปากเกร็ดข้ามไปอีกฝั่ง นี่คือสะพานเดียวที่ผมยังไม่เคยข้ามเล่นไปกินลมชมวิวแลย เที่ยวนี้ก็เช่นกันเพราะผมมัวแต่พิศมัยหลงใหลได้ปลื้มกับอาหารอร่อยๆ ของ“ร้านไก่ตะกร้า”ตรงเชิงสะพานฝั่งห้าแยกปากเกร็ดนี่เอง….วันนี้เลยถือโอกาสพาทีมงานตามรอยนักชิมและพี่หม่อมอิ้งค์ของเรามาลิ้มรสกันสักหน่อยแล้ว

“พี่หม่อมอิ้งค์”ผู้รอบรู้เรื่องสารพัดอาหารมีหรือที่พี่เค้าจะไม่รู้ความเป็นมาเลยงั้นงานนี้เราไปฟังผู้รู้จริงเล่าให้ฟังกันดีกว่า…(พี่หม่อมอิ้งกล่าว)…..ร้านไก่ตะกร้า เป็นของพี่ณีผู้คร่ำหวอดในวงการร้านอาหารมาตั้งนมนาน ใครไม่รู้จัก“ร้านนิตยาไก่ย่าง”ของคุณพี่ คงจะเชยและเอ๊าท์น่าดู คงเป็นเพราะว่าปีนี้ผมเดินทางอยู่บ่อยๆ จึงไม่รู้ว่าพี่ณีมาเปิดร้านเวอร์ชั่นใหม่ตั้งแต่ปลายเดือนธันวาคมปีที่แล้ว

การไปร้านนี้ไม่ยุ่งยากเพียงท่านขึ้นทางด่วนขั้นที่ 2 หรือทางด่วนศรีรัชแล้วมาลงที่ถนนแจ้งวัฒนะฝั่งที่ไปปากเกร็ด วิ่งมาเรื่อยๆผ่านทางต่างระดับถ.เลี่ยงเมืองปากเกร็ดและห้างคาร์ฟูร์ จากนั้นไปกลับรถใต้สะพานพระราม 4 ก่อนถึงห้าแยกปากเกร็ด เมื่อกลับรถแล้วท่านจะเห็นร้านไก่ตะกร้าดูเด่นเป็นสง่าอยู่ทางด้านซ้ายตรงเชิงสะพาน เป็นอาคารสองชั้นกรุกระจกทั้งด้านหน้าด้านข้าง มีที่จอดรถสะดวกสบายได้หลายสิบคัน

ถ้าคนแน่นไม่ต้องห่วงเพราะร้านนี้คนกินเร็วไปเร็ว แหม ทำเป็นร้านฟาสต์ฟู้ดไปได้ ทั้งที่ความจริงแล้วชิมกันไปคนละตั้งหลายเมนู แต่ด้วยความที่อาหารเขาออกเร็วจึงทำให้ไม่ต้องเล่นเก้าอี้ดนตรีนานนัก……เมนูที่นี่ต่างจากร้านนิตยาอย่างสิ้นเชิง แม้กระทั่งส้มตำยังมีกลิ่นอายเพื่อเอาใจลูกค้าวัยรุ่น ด้วยการปรุงด้วยมะนาวแทนที่จะเป็นน้ำมะขามเปียก แถมหน้าตาอาหารแต่ละอย่างยังดูน่ารักกระจุ๋มกระจิ๋มอีกด้วย

เนื่องจากผมได้ชิมอาหารไปตั้งเกือบยี่สิบอย่าง เลยขอจัดอันดับอาหารเป็นสองพวก คือพวกเมนูทั่วไปที่อร่อยเข้าขั้น และพวกที่เด็ดจนห้ามพลาดเป็นอันขาด แค่อาหารจานเด็ดที่ห้ามพลาดก็มีมากมายหลายอย่างเข้าไปแล้ว เริ่มด้วยของกินเล่น “ทอดมันหน่อกะลา” ชื่อฟังไม่เพราะแต่อร่อย

“ทอดมัน“ที่นี่เนื้อเหนียวหนึบทำจาก..ปลากราย ใส่หน่อกะลาแทนถั่วฝักยาว พืชชนิดนี้เป็นผักท้องถิ่นของเกาะเกร็ด พี่ณีบอกเอาไปต้มจิ้มน้ำพริกกินก็ได้ มีกลิ่นอ่อนๆคล้ายข่า

อีกอย่างที่ใครไปใครมาต้องสั่งคือ“ไก่ตะกร้า” ที่เสิร์ฟมาในตะกร้าใบเล็กๆ ประกอบด้วยปีกบนและปีกกลางทอดจนกรอบหอมอร่อย แนมด้วยข้าวโพดทอดอีกด้วย

เมนูอลังการต้อง“ปลาทับทิมอบอ้อย”จนตัวเป็นสีชมพูอมแดง ทำจากปลาทับทิมหมักเกลือกับน้ำตาลอ้อยก้อนสีแดงๆ เอาไปอบด้วยไฟอ่อน 3 ชั่วโมง จนได้ปลาหอมๆเหมือนปลารมควัน หนังอร่อยเหมือนกินหนังไก่ เนื้อปลามีรสมีชาติไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มยังอร่อยเลย …ของอร่อยห้ามพลาดที่หาชิมที่อื่นได้ยากคือ “หมูคั่วน้ำปลา”ที่ทำจากเนื้อคอหมูหมักน้ำปลาแล้วนำไปทอดกรอบ อร่อยเด็ดกรอบหอมมันจนนึกว่ากินกากหมูเจียวหอมๆ

อีกเมนูเด็ดคือ “เห็ดหูหนูผัดไข่” เห็ดดอกใหญ่ๆรสนุ่มนวลกรุบอร่อย เคล็ดลับคือต้องใช้เห็ดหูหนูจีนเท่านั้น รสเข้ากันดีกับไข่นุ่มๆ

 

 

เมนูเด็ดขึ้นกระดานอีกสองอย่างที่ควรเก็บเอาไว้สั่งตอนท้าย มิฉะนั้นจะอิ่มเสียจนไม่ได้ชิมอย่างอื่น ได้แก่ “ยำพะโล้ไข่เค็ม”

ที่ใช้ไข่เค็มอายุ 7 วันจึงยังไม่เค็มเกินไป น้ำพะโล้เข้มข้นจนเหมือนต้มซีอิ๊ว ปรุงด้วยมะนาว ยำด้วยพริกกับหอมแดงซอย อร่อยเหลือหลาย ให้กินคู่กับ “ขนมจีนแกงปู” ซึ่งไม่ใช่น้ำยาแต่มีเคล็ดลับคือทำจากน้ำพริกแกงเหลืองยี่ห้อคุณชายใส่ทั้งเนื้อปูและก้ามปู มีเครื่องเคียงเป็นผักดองแบบจีนกรอบๆ

ยังมีเมนูทั่วไปที่อร่อยๆอีกเพียบ เช่น “ส้มตำปูปลาร้า”ใส่มะกอกแกล้มด้วยเส้นหมี่ขาวโรยหอมเจียว หรือจะลองตำตะกร้า ตำผลไม้ใส่ข้าวโพดและปอเปี๊ยะทอดไส้ถั่วฝักยาวกับแครอทและเส้นมะละกอ เหมาะสำหรับคุณผู้หญิง

นอกจากไก่ตะกร้ายังมี“กุ้งตะกร้า” กรอบทั้งหัว เนื้อหวานสด โรยด้วยเกล็ดขนมปัง พริกขี้หนูแดงกับต้นหอมซอย

 

 

 

ปิดท้ายด้วย“ลาบหมูทอด“ปั้นมาเป็นก้อนๆ และ“แกงส้มปลาแซลมอนผักรวม” เนื้อปลาแซลมอนมันๆอร่อยอย่าบอกใคร

 

ขอบอกว่าอ่านแล้วไม่ไปไม่ได้นะร้านนี้น่ะ อยากไปชิมตอนไหนก็เชิญเพราะเขาเปิดทุกวันไม่มีวันหยุด แม้กระทั่งช่วงเทศกาล

ข้อมูล “ร้าน..ไก่ตะกร้า”

โดย คุณรวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์
ที่ตั้ง 56/102 ถ.แจ้งวัฒนะ ต.ปากเกร็ด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120
โทร. 0-2583-8686
เปิดบริการ 10.30 ? 21.30 น. ทุกวัน(ไม่หยุดเทศกาลใดๆ)
อาหารแนะนำ ทอดมันหน่อกะลา ขนมจีนแกงปู ไก่ตะกร้า ปลาทับทิมอบอ้อย หมูคั่วน้ำปลา เห็ดหูหนูผัดไข่? ยำพะโล้ไข่เค็ม ส้มตำปูปลาร้า ตำตะกร้า กุ้งตะกร้า ปากเป็ดทอด เป็ดคั่วกะเพรากรอบ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบหม้อดิน ลาบหมูทอด แกงส้มปลาแซลมอนผักรวม