รวม 8 สูตรน้ำพริก สุดแซบ ที่ทำได้ง่ายๆ อร่อยแซ่บมาก!!

monkeytan
8 years ago

น้ำพริกบ้านเรานั้นมีมากมายหลายอย่าง มีทุกภาค เอกลักษณ์ของน้ำพริกนั้นก็จะแตกต่างกันไป แต่สูตรและวิธีทำก็จะคล้ายๆ กัน น้ำพริกบ้านเรียกได้ว่ามีกว่า 10 ชนิดก็ว่าได้ แต่วันนี้เราจะรวม สูตรน้ำพริก 8 อย่าง มาให้ชาว MThai ได้ลองทำกัน

8 สูตรน้ำพริก สุดแซ่บ ที่ทำได้ง่ายๆ

1. น้ำพริกอ่อง

• ใส่กะปิและเกลือลงไป โขลกอีกครั้งอย่างเบามือ
• โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไปให้พอมีกลิ่นหอม ใส่หมูบดลงไป ผัดให้จนหมูสุก
• พอเห็นว่าน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาดลงไปเพียงเล็กน้อย พอน้ำพริกเดือดให้นำมะเขือเทศที่ผ่าไว้แล้วใส่ลงไป ผัดเล็กน้อยและรอจนมะเขือเทศสุก จากนั้นก็ปิดไฟจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย ถ้าให้ดีก็ทานคู่กับแคปหมูกรอบๆ >> ดูอัตราส่วนผสมได้ที่นี่ <<
• *******************************

2. น้ำพริกมะขามสดหมูสับ 

• นำมะขามสดไปล้างน้ำให้สะอาดและขูดผิวมะขามให้เรียบร้อย สะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำลงไปโขลกให้ละเอียด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะขามดำ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
• ตำพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดง ตำแค่พอหยาบ ใส่กะปิตามลงไป โขลกเบาให้เข้ากัน ใส่มะขามอ่อนที่โขลกละเอียดตามลงไปและตามด้วยหมูสับโขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป ผสมให้เข้ากัน (ชิมน้้ำของน้ำพริกในกรณีที่มะขามไม่เปรี้ยวให้เติมมะนาวลงไปหน่อย ส่วนรสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ)
• ตั้งกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำน้ำพริกลงไปผัดจนหมูสุกและน้ำพริกแห้ง จากนั้นก็ใส่ถ้วยเสิร์ฟกับผักข้างเคียงได้เลยค่ะ >> ดูอัตราส่วนผสมได้ที่นี่ <<

*******************************

3. น้ำพริกปลาร้า 

• แกะเนื้อปลาช่อนย่างออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นให้นำเนื้อปลาย่างไปทอดให้กรอบ
• นำกระเทียม พริกชีฟ้าและหอมที่คั่วไว้แล้ว มาโขลกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมะขามเปียกและเกลือลงไป ผสมให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
• ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปโขลกกับน้ำพริกจนละเอียดและเข้ากันเนื้อเดียว ตักใส่ชามเสิร์ฟคู่กับผักสดๆ >> ดูอัตราส่วนผสมได้ที่นี่ <<

*******************************

4. น้ำพริกปลาย่าง 

• แกะเนื้อปลาช่อนย่างออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นให้นำเนื้อปลาย่างไปทอดให้กรอบ
• นำกระเทียม พริกชีฟ้าและหอมที่คั่วไว้แล้ว มาโขลกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมะขามเปียกและเกลือลงไป ผสมให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
• ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปโขลกกับน้ำพริกจนละเอียดและเข้ากันเนื้อเดียว ตักใส่ชามเสิร์ฟคู่กับผักสดๆ    >> ดูอัตราส่วนผสมได้ที่นี่ <<

*******************************

5. น้ำพริกกุ้งเสียบ 

• นำกะปิลงไปโขลกกับพริกขี้หนู โขลกจนละเอียด
• ใส่หอมแดงซอยหยาบ โขลกให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยน้ำตาล มะนาว และ น้ำปลา ส่วนผสมทั้งหมดนี้ค่อยๆ เติมลงไปทีละน้อย และชิมตามไปด้วย หากขาดรสไหนให้เติมไปทีหลังตามความชอบของแต่ละคน
• นำกุ้งเสียบใส่ลงไปในน้ำพริก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จัดจานเสิร์ฟ โดยมีเครื่องเคียงเป็นผักสดตามใจชอบ แต่แนะนำถั่วงอกหัวโตทานคู่กันจะอร่อยมาก    >> ดูอัตราส่วนผสมได้ที่นี่ <<

*******************************

6. น้ำพริกหนุ่ม 

• นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาเผา ให้เกรียม พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือก พริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงออก
• นำพริกหนุ่ม กระเทียมและหอมแดงที่ปกเปลือกเสร็จแล้ว มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
• เมื่อส่วนผสมเข้าดีแล้ว เติมน้ำตาล มะนาวและน้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมถ้าอยากเพิ่มรสชาติไหนเพิ่มลงไปได้เลย  >> ดูอัตราส่วนผสมได้ที่นี่ <<

*******************************

7. น้ำพริกปลาทูน่า  

• คั่วกระเทียม หอมเล็ก และพริกชี้ฟ้าจนสุก พักไว้
• นำส่วนผสมในข้อแรกลงโขลกให้ละเอียดจากนั้นใส่ปลาทูลงไปเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำ
• มะนาว และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ ใส่น้ำต้มสุกลงไปเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น รับประทานกับผักสดต่างๆ ตามชอบ >> ดูอัตราส่วนผสมได้ที่นี่ <<

*******************************

8. น้ำพริกปลาสลิด 

• โขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่กะปิและเนื้อปลาสลิด (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า) โขลกต่อให้เข้ากันตามด้วยพริกขี้หนู โขลกเบาๆ พอบุบ
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ใส่มะม่วงซอย (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรบหน้า) โขลกต่อให้เข้ากันดี ชิมรสแล้วเพิ่มรสตามใจชอบ
• ตักใส่ถ้วย โรยด้วยเนื้อปลาสลิดและมะม่วงซอย เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ >> ดูอัตราส่วนผสมได้ที่นี่ <<

น้ำพริกบ้านเรามันเยอะจริงๆ ค่อยๆ ลองทำไปทีละอย่างนะคะ ยังมีสูตรน้ำพริกอีกหลายสูตรมาบอกต่อกันอีก คราวหน้าแซบกว่าเดิมแน่นอน

Categories: สูตรอาหาร
Tags: น้ำพริก, น้ำพริกกุ้งเสียบ, น้ำพริกปลาทูน่า, น้ำพริกปลาย่าง, น้ำพริกปลาร้า, น้ำพริกปลาสลิด, น้ำพริกมะขามสดหมูสับ, น้ำพริกหนุ่ม, น้ำพริกอ่อง, สูตรน้ำพริก

ข่าวที่เกี่ยวข้อง