เทคนิคการแกะฝาหอยนางรม ให้ชำนาญประหนึ่งว่าเกิดบนเรือประมง
หอยนางรมสดๆ หนึ่งในอาหารทะเลที่ทุกคนโปรดปราน หอยนางรมที่เรานั่งกินกันแบบสบายๆ บนโต๊ะอาหาร นั่งรอให้พ่อครัวแกะฝาให้ทานกันแบบชิลล์ๆ จนไม่เคยคิดเลยว่าวันหนึ่งจะได้มีโอกาสแกะหอยนางรมกินเอง วันนี้เรามี เทคนิคการแกะฝาหอยนางรม มาฝากกันค่ะ เผื่อเพื่อนๆ ได้มีโอกาสไปซื้อหอยนางรมสดๆ มาทำกินเองที่บ้าน จะได้ทำเป็น
เทคนิคการแกะฝาหอยนางรม
วิธีดูหอยนางรมว่าสดไม่สด และวิธีเก็บรักษา
หอยนางรมที่สด ฝาต้องปิดสนิท มีกลิ่นเค็มของน้ำทะเลแต่จะไม่คาว เมื่อเลือกหอยนางรมสดๆ มาแล้ว ให้ทำการล้างด้วยน้ำเย็น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะนำออกมาใช้ ไม่ให้เคลื่อนย้ายบ่อย จะคงความสดได้เป็นสัปดาห์
อุปกรณ์สำหรับแกะฝาหอยนางรม
จะมีมีดสำหรับแกะหอยนางรมโดยเฉพาะ จะมีความแหลมและหนา แต่ไม่คมเหมือนมีดหั่นผักทั่วไป เรียกว่า Oyster Knife ห้ามใช้มีดธรรมดาเด็ดขาด เพราะมีธรรมดาจะบางและหักง่าย และเวลาแกะให้เตรียมถุงมือหนาๆ ช่วยป้องกันเปลือกหอยบาดมือ
วิธีแกะฝาหอยนางรม
หงายฝาหอยนางรมโดยให้ด้านที่เปลือกเรียบแบนหงายขึ้นด้านบน จากนั้นให้ใช้มืออีกข้างจับหอยไว้ให้มั่นๆ จากนั้นก็ใช้มีดจิ้มไปที่ปลายเปลือกหอย บริเวณก้นหอย จะมีจุดเชื่อมของฝาหอยอยู่ ใช้มีดค่อยๆ ขยับเข้าไปแล้วบิดมีดเหมือนบิดกุญแจ
ใช้มีดค่อยๆ แซะไปตามริมขอบของเปลือกหอย แซะเอาเอ็นที่เชื่อมหอยกับเปลือกหอยออกจากกัน เขี่ยเศษหินออกและพยายามอย่าให้น้ำของหอยไหลออก
เกลี่ยเนื้อหอยให้หลุดออกจากเปลือก จากนั้นก็จัดเรียงไว้บนน้ำแข็งก่อนจะจัดเสิร์ฟค่ะ
วิธีดูหอยนางรมว่าสดไม่สด เมื่อมาอยู่ในกล่องพลาสติก
ข้อสุดท้าย เมื่อหอยนางรมที่เราเจอนั้นไม่ได้อยู่ในฝาแล้ว แต่มาอยู่ในกล่องพลาสติกแทน หากหอยสด น้ำที่แช่อยู่จะใส หากหอยไม่สด ต่อให้เปลี่ยนน้ำแช่หลายๆ รอบ น้ำก็จะขุ่นไม่ใสค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง
- หอยนางรมทรงเครื่อง กับวิธีทำจัดหนักถึงเครื่อง
- ไม่เจ็บนิ้วอีกต่อไป! วิธีลวกหอยแครง ให้แกะง่าย
- วิธีทำ ยำหอยนางรม รสจัดจ้าน