สูตร แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว ไข่ปลาใสๆ กับน้ำแกงเข้มข้น
แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว หรือ แกงส้มไข่ปลาริวกิว แกงส้มที่เพิ่มเครื่องทำต้มยำเพื่อตัดคาวของไข่ปลา และที่เด่นไม่น้อยกว่าไข่ปลาในเมนูนี้คือหน่อไม้ดองเปรี้ยว ที่ทำให้แกงส้มถ้วยนี้รสชาติดี ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
สูตร แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว ไข่ปลาใสๆ กับน้ำแกงเข้มข้น
ส่วนผสม
- หน่อไม้ดอง 200 กรัม
- ไข่ปลาเรียวเซียว 200 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- พริกแกงส้มทั้งหมด
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- เกลือสมุทร 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกง
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอร้อนใส่พวกเครื่องสมุนไพรเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มพร้อมกับไข่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วเพื่อดับกลิ่นของคาวปลาด้วย ต้มนานประมาณ 7 -8 นาที หลังจากนั้น ตักขึ้น พักไว้
2. ทำเครื่องแกงโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในโถปั่น ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละเอียดดี เทใส่ถ้วย พักไว้
3. ทำแกงส้มโดยล้างหน่อไม้ให้สะอาด ต้มในหม้อน้ำเดือดเพื่อให้หายเปรี้ยว ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่น้ำสต็อกลงในหม้อ ใส่เครื่องแกงส้มที่ปั่นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่หน่อไม้ส้ม ต้มต่อให้เดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก ไข่ปลา และบีบน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO