สูตร อ่อมไก่บ้าน หอมปลาร้าและใบแมงลัก
อาหารประเภท “อ่อม” ใช้เรียกอาหารที่ใส่น้ำน้อยๆ คนอีสานจะอ่อมได้กับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น อ่อมปลาดุก อ่อมไก่ อ่อมกบ หรืออ่อมไข่มดแดง แล้วแต่ว่าจะหาอะไรได้ หรือจะอ่อมตามช่วงฤดูกาล รสชาติของอ่อมเน้นเผ็ดและเค็มพอๆ กัน เค็มจากปลาร้าและเผ็ดจากพริกอีสาน และเน้นใส่ผักเยอะๆ จะหอมอร่อย
สูตร อ่อมไก่บ้าน หอมปลาร้าและใบแมงลัก
ส่วนผสม
- ไก่บ้านสับ จะใส่เครื่องในด้วยก็ได้ 300 กรัม
- น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
- ผักชีลาว สักสองกำมือ
- ใบแมงลัก แล้วแต่ชอบ ใส่เยอะก็หอม
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ หั่นเป็นท่อน ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงอ่อม ใช้พริกอีสาน หอมแดงแกะเปลือก ตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด
วิธีทำ
- ใส่น้ำซุปลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกงอ่อมลงไปละลาย
- ใส่ตะไคร้ลงไปต้มให้หอม ใส่ไก่และเครื่องในลงไปเคี่ยวเรื่อยๆ ให้นุ่ม ไก่บ้านเนื้อจะเหนียวต้องเคี่ยวใช้เวลา
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ ใส่ผักชีลาว ใบแมงลัก ต้นหอมหั่นเป็นท่อนลงไปคนให้เข้ากัน หรือชิมรสชาติถ้ายังไม่แซ่บจะใส่พริกอีสานทุบหยาบๆ ลงไปเพิ่มก็ได้
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
{{title}}