สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง
เรียกได้ว่าเป็นยำประจำปี 2019 ก็ว่าได้ กับปรากฏการณ์ต่อคิวข้ามวันข้ามคืน แถวยาวไปถึงปากซอย กับน้ำยำที่เห็นแล้วอยากจะสัมผัส อย่างยำไข่แดงเค็ม เป็นเมนูที่มาแรงสุดๆ น้ำยำจะใช้ สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว โดยใช้น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี ควบคู่ไปกับเครื่องยำแน่นๆ ผักเราจะไม่เน้น ใส่แค่หอมแขกและผักชีฝรั่งก็เกินพอ
สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง
อัตราส่วนน้ำตาลเคี่ยว
- น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม
- น้ำปลา 45 กรัม ( 1 ทัพพี )
- น้ำมะนาว 45 กรัม ( 1 ทัพพี )
- น้ำเปล่า 135 กรัม ( 3 ทัพพี )
- เกลือป่น 1/2 ชช.
*** ตอนเคี่ยวใช้ไฟอ่อน เคี่ยวแค่พอเดือดขอบหม้อก็ยกลงได้เลยค่ะ หากเคี่ยวนานไปส่วนผสมจะใสไม่เป็นครีมข้น
***หากวางน้ำตาลเคี่ยวไว้แล้วเกิดการแยกชั้น ให้คนน้ำตาลสักครู่จะกลับมาข้นเหมือนเดิมค่ะ
อัตราส่วนยำ
- น้ำตาลเคี่ยว 2 ทัพพี
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- ผงชูรส 1/2 ชช.
- ปูม้า 2 ตัว
- กุ้งแชบ๊วย 1 ขีด
- ไส้กรอกบีลัคกี้ 4-5 อัน
- หมูยอ 1/2 แท่ง
- ไข่แดงเค็ม 4-5 ลูก
- พริกขี้หนูสวนแดงเขียวบดหยาบ 2-3 ชต.
- หอมแดงแขก 2-3 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย 3-4 ใบ
- มะนาวฝาน 3-4 ชิ้น
ขอบคุณสูตรจาก แม่ซี น้องมดดี้ Channel , แม่ซี น้องมดดี้ Channel
บทความที่เกี่ยวข้อง
- คนกรุงเทพฯ มียำไข่แดงเค็มกินแล้ว!! ร้าน ส้มตำยำยั่วๆ by โบตั๋น ย่าน ม.หอการค้าไทย
- สูตร ยำหมูยอกับไข่แดงเค็ม เมนูยำยอดฮิตหอมกลิ่นปลาร้า
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
{{title}}