ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ สูตรอีสานบ้านทุ่ง
ข้าวปุ้นก็คือขนมจีน อาหารจานมงคลของคนอีสาน เวลามีงานบวช งานแต่ง งานบุญ ชาวบ้านก็จะมาช่วยกันแกง ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ กินกับผักริมรั้ว ทำหม้อใหญ่ๆ กินกันได้ทั้งหมู่บ้าน คนอีสานที่อยู่ห่างไกลบ้าน แต่ยังคงคิดถึงบรรยากาศแบบนี้อยู่ หากมีวัตถุดิบก็จัดโลด!!!
ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ สูตรอีสานบ้านทุ่ง
ส่วนผสม
- ไก่บ้านสับ 300 กรัม
- เครื่องในไก่บ้าน
- น้ำซุป 3 ถ้วย
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- ดอกเกลือ
- กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกอีสาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
- พริกแห้ง
- เส้นข้าวปุ้น
- ผักแนม ผักชีลาว ใบแมงลัก ถั่วฝักยาว ใบโหระพา ผักกาดดอง หรือผักอื่นๆ ตามชอบ
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียม และพริกอีสาน
- ต้มไว้สักพัก จากนั้นก็นำขึ้นมาตำให้ละเอียดจนกลายเป็นพริกแกง
- น้ำซุปที่ต้มเครื่องแกงที่เหลือ เอามาตั้งไฟอีกครั้ง จากนั้นก็นำพริกแกงที่ตำละเอียดใส่ลงไปละลายในน้ำซุป
- ใส่ไก่ เครื่องในไก่ เสร็จแล้วก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปลาร้า โรยด้วยต้นหอม ผักชี
- ตักน้ำยาไก่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวปุ้นและผักแนมต่างๆ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
{{title}}