สูตร ปลาร้าบอง เมนูอีสานบ้านเฮา
เมนูเด็ดจากภาคอีสานเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกภาคนั่นก็คือ ปลาร้าบอง ถ้าได้กินแล้วติดใจทุกราย จิ้มข้าวเหนียวลงไปกินคู่กับผักสด อร่อยนักแล เมนูแซ่บๆ แบบนี้ทำที่ครัวไหนก็ได้ค่ะ วันนี้เรามาเข้าครัวทำปลาร้าบองกันเถอะ
สูตร ปลาร้าบอง เมนูอีสานบ้านเฮา
ส่วนผสม
- ปลาร้า 2 ขีด (เอาแต่ตัวนะคะไม่เอาน้ำค่ะ)
- ตะไคร้ 5 ต้น
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียมไทย 5 หัว
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ข่าแก่ 2 แง่ง
- พริกแห้งหรือพริกสด ตามชอบ2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อน (ถ้าไม่ใส่เก็บได้นานกว่า)
- สัดส่วนแล้วแต่ความชอบค่ะ
วิธีทำ
- นำปลาร้ามาห่อใบตองย่างหรือกริวในกระทะให้หอม
- เสร็จแล้วนำปลาร้ามาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
- นำข่า ตะไคร้ใบมะกรูด กระเทียม และ หอมแดงมาหั่นและนำไปคั่วให้หอมแล้วนำมาโขลกให้ละเอียด
- ใส่ปลาร้าที่สับแล้วใส่ลงไปโขลกเข้าด้วยกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือน้ำปลาร้า น้ำตาลทราย และ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
- โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยเพื่อความหอมอีกนิด พร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ
ดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ Food.MThai
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
{{title}}