แกงอ่อมไก่บ้าน สูตรลูกอีสานผักจัดเต็ม
แกงอ่อมน้ำข้นๆ หอมผักโดยเฉพาะใบแมงลัก น้ำที่ข้นๆ ก็มาจากน้ำปลาร้าที่เป็นรสชาติเฉพาะตัวของแกงอ่อม แกงอ่อมนี้สามารถใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่วันนี้จะเป็นเนื้อไก่บ้าน เหนียวอร่อย เหมาะกับเมนูเด็ดของวันนี้
แกงอ่อมไก่บ้าน สูตรลูกอีสานผักจัดเต็ม
ส่วนผสม
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 5-7 หัว
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- พริกแดง 10 เม็ด
- ไก่บ้าน ครึ่งตัว
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี
- ถั่วฝักยาว
- ผักชีลาว
- ใบแมงลัก
- ใบมะกรูด
วิธีทำ
- ตำ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกรวมกัน ตำให้แหลกละเอียด
- นำพริกที่ตำเสร็จแล้วลงไปผัดในกระทะ ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้เนื้อไก่พอสุก
- เทน้ำปลาร้าลงไปผัดให้เข้าเนื้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 20 นาที
- เสร็จแล้วใส่ข้าวเบือลงไป (ข้าว เบือ คือ การนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้สักพักใหญ่ ให้เมล็ดข้าวเหนียวอ่อนนุ่ม สงให้สะเด็ด
น้ำ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด) - จัดการใส่ผักที่เหลือลงไปต้มจนผักสุก แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
{{title}}