สูตร กุยช่ายนึ่ง แป้งเหนียวนุ่ม
กุยช่ายนุ่มๆ ก็ต้องเป็นกุยช่ายนึ่งไส้ผัก ขนมกุยช่ายจะมี 2 แบบก็คือแบบทอดและแบบนึ่ง แต่ส่วนตัวแล้วชอบแบบนึ่งมากกว่า การนึ่งจะทำให้แป้งนุ่มเหนียวและยิ่งกินตอนร้อนๆ ยิ่งอร่อย ทีเด็ดตรงราดซีอิ๊วหวานเยอะๆ หากอยากได้ไส้แบบจัดเต็มต้องทำกินค่ะ
สูตร กุยช่ายนึ่ง แป้งเหนียวนุ่ม
ส่วนที่ 1 ไส้กุยช่าย
- กุยช่าย 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2 ตัวแป้งกุยช่าย
- แป้งมัน 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
- น้ำเดือด (ทยอยเติม) 300 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าว ทาพอเคลือบผิวแป้ง
ส่วนที่ 3 น้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 30 มิลลิลิตร
- พริก (ซอย) 20 กรัม หรือตามชอบค่ะ
วิธีทำ
1. ผสมไส้กุยช่าย เกลือ เบคกิ้งโซดา และน้ำมันรำข้าว คลุกให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม เทน้ำเดือดจัดลงไปแล้วก็คนอย่างรวดเร็ว ให้แป้งเหนียวนุ่ม เหมือนหายร้อนแล้วใช้มือนวดได้เลย
3. นำแป้งมาห่อไส้กุยช่าย จากนั้นก้จับจีบเป็นลูกกลมๆ จากนั้นให้เคลิบผิวด้วยน้ำมันรำข้าว
4. นำไปนึ่ง 20-25 นาที จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีใส
5. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกซอย นำไปตั้งหม้อ คนจนน้ำตาลทรายละลาย
6. จัดจานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม โรยผักชีเพื่อความสวยงาม
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน