หมูฮ้อง หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรอร่อยจากชาวฮกเกี๊ยน
หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนถึง ปีนัง สิงคโปร์ เมียนม่า จากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาตามเมืองเหล่านี้ ได้หอบเอาสูตรอาหารที่อร่อยๆ เข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ร้านอาหารที่ภูเก็ตจะพบเจอเมนู หมูฮ้อง อยู่ทุกร้าน รสชาติก็จะอร่อยแตกต่างกันไป แต่ดูจากลักษณะแล้วสาวๆ ที่รักษาหุ่นต้องตบะแตกกันเป็นแถว เพราะมันน่ากินเสียเหลือเกิน ต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่นอน พร้อมวิธีทำมาให้ดูกันเป็นขั้นตอนตามดังนี้เลยจ้า ^__^
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสามชั้น 800 กรัม
- รากผักชี 5 ต้น
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโตีะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- โปยกั๊ก 3 ดอก หรือเรียกว่า จันทน์แปดกลีบ หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักชี โรยตกแต่งหน้า
วิธีทำ
- นำหมูไปล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ อย่าให้เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
- ตั้งน้ำมันที่ไฟร้อนปานกลาง นำหมูลงไปทอด โดยเน้นให้หนังสุกทั่วกัน เป็นอันใช้ได้ ไม่ต้องทอดให้ถึงกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันวางพักไว้
- โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด และน้ำตาลให้เข้ากัน โขลกจนเข้ากันดีแล้วนำไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนหอม
- นำหมูที่ทอดไว้ลงไปผัดรวมกัน แล้วเติมน้ำลงไปท่วมเนื้อหมู
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ และซีอิ๊วดำหวาน และใส่โปยกั๊กลงไป ลดไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปอีกอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าน้ำแห้งก็เติมเข้าไปนิดหน่อย
- เคี่ยวจนน้ำเข้าเนื้อหมู จนหมูนุ่มไม่เหนียว เคี่ยวเสร็จแล้ว ปิดไฟ
- ตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำขลุกขลิก แล้วโรยด้วยผักชี ยิ่งทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ ที่หุงใหม่ๆ ขอบอกเลยว่าอร่อยมากๆ
เครดิตเนื้อหาจาก ezythaicooking
เรียบเรียงโดย Food MThai
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
{{title}}