ของว่างโบราณกินเพลิน หอมกลิ่นใบเตย กับน้ำจิ้มงาขาวเปรี้ยวๆ หวานๆ กับเมนู ไก่ห่อใบเตย วัตถุดิบหอมๆ นำมาทำอาหารเมนูไหนก็อร่อยสุดๆ เนื้อไก่นุ่มๆ เพราะหมักกับกะทิ พร้อมวิธีห่อใบเตยแบบแน่นหนา มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนที่ 1 เตรียมไก่ห่อใบเตย
ส่วนที่ 2 น้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย
วิธีทำ ไก่ห่อใบเตย
1. โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียมสับ และรากผักชี โขลกจนละเอียดจากนั้นก็นำไปหมักกับเนื้อไก่
2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และกะทิ ขยำจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อ
3. เตรียมใบเตยล้างให้สะอาด จับใบเตยให้เป็นทรงกรวย ใส่เนื้อไก่ลงไป นำปลายใบเตยสอดปิดปม เหมือนตัวอย่างในรูป
4. ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วมรอให้จนน้ำมันร้อน จากนั้นก็นำไก่ห่อใบเตยลงไปทอดจนเนื้อไก่ด้านในสุกเหลือง เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน วางพักไว้
5. ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำจิ้ม ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วดำ เคี่ยวจนน้ำจิ้มงวดเหนียว ใส่งาขาวลงไป คนให้งาขาวแตกตัวสักพักแล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับไก่ห่อใบเตย
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน