สูตรอาหาร “เมี่ยงคำบัวหลวง” ทั้งอร่อยทั้งดีต่อสุขภาพ

KaPaoPea

14 years ago

สูตรอาหาร ” เมี่ยงคำบัวหลวง “

เนื่องจากครั้งที่แล้ว food.mthai ได้นำเสนอ “เมี่ยงคำบัวหลวง อาหารไทยเพื่อสุขภาพ” ไปแล้ว ครั้งนี้เลยนำสูตร และส่วนผสม มาให้สมาชิก food.mthai และตามรอยนักชิม ได้ลองทำกันเพลินๆ ไว้นั่งทานกันเล่นๆ หรือจะจัดเป็นคำๆ ไว้ใช้ในการจัดงานเลี้ยง ปาร์ตี้สังสรรค์ ก็เก๋ไปอีกแบบ

ส่วนผสมน้ำราด เมี่ยงคำบัวหลวง
น้ำตาลปีป ? ? ?1 ? ถ้วย
น้ำตาลทราย ? ? ?1 ? ถ้วย
น้ำปลา ? ? ?3 ? ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด ? ? ?1/2 ? ถ้วย
กะปิ ? ? ?1 ? ช้อนโต๊ะ
รากผักชี ? ? ?1 ? ช้อนชา
ข่าคั่วโขลก ? ? ?1 ? ช้อนชา

วีธีทำน้ำราด เมี่ยงคำบัวหลวง
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหมอ แล้วตั้งไฟ ปานกลาง
เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเข้มข้น เท่านั้นก็เป็นอันเสร็จส่วนของน้ำราดเมี่ยงคำแล้ว

เครื่องเคียง เมี่ยงคำบัวหลวง
กลีบบัวหลวง (ถ้าจะให้ดีใช้บัวหลวงปทุม จะมีรสชาติดีกว่าบัวชนิดอื่น โดยจะมีลักษณะ เป็นกลีบยาวคลายวงรี)

ขิง, หัวหอมแดง, มะนาว, ถั่วลิสงคั่ว, กุ้งแห้ง, พริกขี้หนู และเกสรดอกบัว

วิธีทำเครื่องเคียง เมี่ยงคำบัวหลวง
ล้างกลีบบัวหลวง โดยนำน้ำผสมน้ำเกลือ ประมาณ 1 ช้อน และทำการล้างที่ละกลีบ
และนำ ขิง, หัวหอมแดง, มะนาว, พริกขี้หนู หั่นให้เป็นลูกเต๋า พอดีคำ

เท่านั้นก็เป็นอันเสร็จ นำน้ำราดและเครื่องเคียง เมี่ยงคำบัวหลวง ใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ หรือจะตกแต่ง โดยจัดใส่เป็นคำๆ ไป ก็เก๋ ไปอีกแบบ สำหรับจัดงานปาร์ตี้