สูตร น้ำพริกลงเรือ ต้นตำรับอาหารชาววัง
น้ำพริกลงเรือ เกิดมาจากเจ้าจอมสดับ ในรัชกาลที่ 5 ที่ทำถวายให้กับเจ้านายองค์เล็กที่ไม่เสด็จขึ้นจากเรือ จึงต้องนำของที่มีอยู่ในเรือมาปรุงถวาย อาหารของภาคกลางส่วนใหญ่จึงมีอิทธิพลจากในรั้ววัง ความอร่อยที่บังเอิญใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในเรือมาทำเป็นน้ำพริก จึงตั้งชื่อว่าน้ำพริกลงเรือนั่นเองค่ะ
สูตร น้ำพริกลงเรือ ต้นตำรับอาหารชาววัง
เครื่องปรุง
- กะปิ 50 กรัม
- กระเทียม 40 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- กุ้งแห้ง แช่น้ำให้นิ่มจะได้ตำง่าย 20 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 20 เม็ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- มะดันฝานบาง 4 ช้อนโต๊ะ
- หมูหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เค็ม 1/4 ลูก
วิธีทำ
1. นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ห่อด้วยฟอยล์หรือใบตอง จากนั้นก็นำไปย่างบนกระทะไฟอ่อนจนหอม
2. โขลกกระเทียม กะปิ และหอมแดงที่เผาไว้ กับกุ้งแห้งให้เข้ากัน ใส่มะดัน มะเขือพวง พริกขี้หนู โขลกให้แหลกและพักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูหวานลงไปผัด จากนั้นก็ตามด้วยพริกแกงที่เราตำไว้ ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับไข่เค็ม และผักแนมตามชอบ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน