วิธีทำ ยำดอกขจรกุ้งสด ยำแซ่บแบบภาคกลาง

monkeytan
8 years ago

ยำดอกขจรกุ้งสด ยำแบบภาคกลางจะใส่กะทิเพื่อให้หอมมัน ดอกขจรนั้นเป็นช่วยบำรุงเลือด หัวใจ มีวิตามินสูง สมัยก่อนขึ้นตามฤดูกาล แต่สมัยนี้มีทุกฤดู สามารถหาซื้อได้ง่าย เอามาทำเป็นยำแซ่บ กินได้ทุกมื้อเลยค่ะ

วิธีทำ ยำดอกขจรกุ้งสด ยำแซ่บแบบภาคกลาง

ส่วนผสม

• ดอกขจรลวกน้ำเพื่อไม่ให้เหม็นเขียว 100 กรัม
• กุ้งแชบ๊วยทะเล 4-5 ตัว
• หมูสับลวกให้สุก 50 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูตำ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา ครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ลวกดอกขจรก่อนให้กลิ่นเหม็นเขียวหายไป แล้วแช่น้ำเย็นไว้ จะได้กรอบ

2. ลวกกุ้ง และ หมูสับ เวลาลวกต้องแยกกัน ไม่ลวกรวมกัน แล้วพักไว้

3. จากนั้นทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ และพริกเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย ปรุงรสตามชอบ ให้เปรี้ยวและหวานนำ

4. ใส่ดอกขจร หมูสับ กุ้งลวกลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่กะทิ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
แล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน

Categories: สูตรอาหาร
Tags: ครัวบ้านใครบ้านมัน, ยำ, ยำดอกขจรกุ้งสด

ข่าวที่เกี่ยวข้อง