เปิดสูตร หมูสร่ง เมนูนี้ที่คุณพี่ชอบ

monkeytan

6 years ago

หมูสร่ง เมนูอาหารว่างของไทย เป็นเมนูที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่เพิ่งจะมารู้จักเมื่ออยู่ในฉากที่แม่หญิงการะเกดฝึกทำเมนูโปรดของคุณพี่หมื่นนี่แหละค่ะ ก่อนจะออกเรือนทั้งที ต้องหัดทำเมนูมัดใจว่าที่สามี แต่เอาใจสามีแห่งชาติไปก่อนแล้วกันกับ หมูสร่ง เมนูโปรดของคุณพี่

วิธีทำหมูสร่ง บุพเพสันนิวาส

ส่วนผสมหมูสร่ง

เนื้อหมูบดละเอียด 200 กรัม
รากผักชี 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
เส้นหมี่ซั่วขาว(รสจืด) 100 กรัม

วิธีทำหมูสร่ง

โขลกรากผักชีกับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นก็นำไปคลุกกับหมูบด ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น เกลือ และน้ำปลา ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง นวดให้เหนียว
นำเส้นหมี่ซั่วขาวไปจุ่มน้ำแล้วผึงแล้วเอาผ้าขาวบางคลุมไว้
ปั้นหมูเป็นก้อนกลมๆ เท่าๆ กัน จากนั้นก็จับเส้นหมี่ซั่วมา 3 -4 เส้น นำมาพันกับหมูให้เหมือนตะกร้อ
เทน้ำมันให้ท่วมกระทะ เปิดไฟอ่อน เพื่อไม่ให้เส้นไหม้ก่อนที่หมูจะสุก นำหมูโสร่งมาวางบนตะแกรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วก็นำหมูลงไปทอดพร้อมทั้งตะแกรง เพื่อให้เส้นหมี่ที่พันไว้ไม่หลุดออก
ตรงส่วนด้านบนที่ไม่โดนน้ำมัน ให้ตักน้ำมันราดให้ทั่วๆ เมื่อหมูสุกได้ที่และมั่นใจว่าเส้นหมี่ไม่หลุดออกจากกันแล้วก็ค่อยๆ เกลี่ยหมูให้ออกจากตะแกรง แล้วทอดต่อ เปิดไฟกลางให้เส้นหมีกรอบและสุกเหลือง
เสร็จแล้วก็นำมาจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ