สูตร “ยำผ้าขี้ริ้ว” หรือ “ยำสไบนาง” แซ่บแบบไทยๆ อร่อยเวอร์
“ผ้าขี้ริ้ว” หรือ “สไบนาง” ที่เรากินกันก็คือกระเพาะวัว ความอร่อยของมันก็คือความกรุบๆ ที่ผ่านการลวกในน้ำร้อนที่ใช้เวลาอันรวดเร็ว นิยมกินกันในเมนูจิ้มจุ่มหรือลวกจิ้ม วันนี้ก็แซ่บไม่แพ้กัน เราจะเอามาทำเป็น “ยำผ้าขี้ริ้ว” หรือ “ยำสไบนาง” นั่นเองค่ะ
สูตร ยำผ้าขี้ริ้ว หรือ ยำสไบนาง
แซ่บแบบไทยๆ อร่อยเวอร์
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา ข่า และ ตะไคร้ ตามชอบ
- ผ้าขี้ริ้ว หรือ สไบนาง 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ตามชอบ
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
- ตะไคร้ซอย
- หอยแดงซอย
- ข้าวคั่ว 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
- ใบสะระแหน่ ตามชอบ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปให้ท่วมแล้วรอให้เดือด
- จากนั้นให้ใส่ผงปรุงรสพอให้น้ำมีรสชาติหอม เสร็จแล้วก็ใส่ ใบโหระพา ข่า และ ตะไคร้ ใส่ลงไปพร้อมกับผ้าขี้ริ้ว
- ลวกแค่พอให้ผ้าขี้ริ้วสะดุ้ง อย่าลวกนานมากเดี๋ยวผ้าขี้ริ้วจะเหนียวไม่กรุบ ตักทุกอย่างขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำ วางพักไว้ก่อน
- นำน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และพริกขี้หนูซอย ใส่ชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วใส่ผ้าขี้และผักที่ลวกไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มความหอมด้วย ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ตามชอบเลยค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กับแกล้ม
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
{{title}}