สูตร ยำขนมจีน 4 แบบ 4 สไตล์
ยำขนมจีนเป็นเมนูที่ไม่มีสูตรตายตัว แล้วแต่ว่าใครอยากใส่อะไรลงไปโดยมีวัตถุดิบหลักเป็นเส้นขนมจีน ยำขนมจีนไม่จำเป็นต้องใส่น้ำปลาร้าก็ได้ สำหรับคนที่ไม่ทาน ส่วนคนที่ทานปลาร้าก็ใส่ไปหนักๆ เลยจ้าา วันนี้มาแนะนำสูตรขนมจีน 4 แบบ 4 สไตล์ ชอบแบบไหนก็ทำแบบนั้นแล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
สูตร ยำขนมจีน 4 แบบ 4 สไตล์
1.ยำขนมจีนปลาทู
ส่วนผสม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
- ขนมจีน 1 1/2 จับ
- พริกป่นตามชอบ
- หอมแดงซอย
- กระเทียมสับ
- ถั่วฝักยาวซอย
- เม็ดกระถิ่น
- ผักชีลาว
- ปลาทูทอดแกะเนื้อ 1 ตัว
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำ
ปรุงรสก่อนด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลทรายและมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนูซอยปริมาณตามชอบ ใส่ขนมจีนลงไป คลุกให้เครื่องปรุงเข้าเส้นขนมจีน เติมพริกป่น หอมแดงซอย กระเทียมสับ ถั่วฝักยาวซอย เม็ดกะรถิ่น ผักชีลาว ปลาทูทอดแกะเนื้อ โรยข้าวคั่ว แ้ลวคุลกให้เข้ากันตามด้วยผักชีฝรั่ง
2. ลาบขนมจีน
ส่วนผสม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 100 กรัม
- ขนมจีน 1 1/2 จับ
- พริกป่น ตามชอบ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- ผักชีซอย
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
ทำน้ำยำในชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนแล้วจึงหยิบเส้นขยนมจีนใส่ลงไป ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ผักชีและใบสะระแหน่ คลุกให้เข้ากันแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ
3. ยำขนมจีนหมูสับ
ส่วนผสม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
- หมูสับรวน 100 กรัม
- ขนมจีน 1 1/2 จับ
- ไส้กรอกหั่น
- กะหล่ำปลีลวก
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่ซอย
- ผักกระเฉดลวก
- คื่นช่ายหั่น
วิธีทำ
ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูซอย ใส่ตามความชอบเลยค่ะ จากนั้นก็ใส่หมูสับรวนลงไปตามด้วยขนมจีน คลุกให้เครื่องปรุงเข้าเส้นขนมจีน แล้วก็ใส่ไส้กรอก กะหล่พปลี มะเขือเทศ หอมใหญ่ ผักกะเฉดและคื่นช่าย คลุกให้ทั่งหมดเข้ากัน
4. ยำถั่วพลูขนมจีน
ส่วนผสม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับรวน 100 กรัม
- พริกขี้หนูซอย
- ขนมจีน 1 1/2 จับ
- ถั่วพลูลวก 1/2 ถ้วย
- หอมเจียว ตามชอบ
- พริกแห้งทอด
วิธีทำ
ปรุงรสน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายและน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำกะทิลงไปตามด้วยหมูสับ พริกขี้หนูซอยและขนมจีน คลุกให้เครื่องปรุงเข้าเส้นขนมจีน จากนั้นก็ใส่ผัก ถั่วพลู หอมเจียวและพริกทอด
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน