วิธีทำ Wagyu Slow Roast Beef เนื้อวากิวนุ่มๆ หวานฉ่ำ

monkeytan

7 years ago

Wagyu Slow Roast Beef เนื้อข้างในจะเป็นสีชมพู juicy ที่ใช้เวลา roast 6 ชั่วโมง ถึงจะได้เนื้อที่นุ่มได้ที่กำลังดี ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทำ

วางเนื้อบนตะแกรงแล้ววางตระแกรงไว้บนจานอีกที วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่แฉะแถมทำให้เนื้อสุกทั่วชิ้น
เราต้องตั้งไฟที่เตาอบที่ 250F หรือ 300F ก็ได้ ใช้เวลาประมาณ 10-15นาที เพื่อที่จะ block ไม่ให้เลือดและความหวานไหลออกมาโดยการ burn เนื้อชั้นนอกที่อุณหภูมิสูงสุดทันที
อุณหภูมิสุดท้ายควรอยู่ที่110-120F ที่เสียบแท่ง thermometer ในเนื้อหลังจากอบเนื้อราว 2-3 ชม.(เวลาน้อย), 5-6ชม(เวลาน้อย)
มีเวลามาก Slow roast ที่ไฟ 50-75F. ใช้เวลาโดยเฉลี่ย 5-7ชม. ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเนื้อ เนื้อข้างในจะสีชมพู หวานฉ่ำกรุบกรอบ

เวลาน้อย ใช้ไฟที่100F. ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชม. แล้วใช้แท่ง thermometer วัดว่าอุณหภูมิถึง110-120F หรือยัง
เสร็จแล้วให้พักเนื้อไว้ในเตา 10 นาที แล้วหั่นด้วยมีดหั่นเนื้ออย่างดี จะทำให้ชิ้นเนื้อสวย น่ารับประทาน

ขอบคุณสูตรจาก มาเฟียฟู้ด