สูตร ยำไข่แมงดา แซ่บๆ พริกสิบเม็ด

monkeytan

7 years ago

แมงดาต้องเป็นแมงดาทะเลเท่านั้นจึงจะมีไข่ที่กระดองเยอะ ไข่แมงดาสามารถทำได้หลายเมนู แต่หากพูดถึงเมนูแซ่บๆ ก็ต้องเป็นยำไข่แมงดา ที่มีความมันอร่อยของไข่และความแซ่บของน้ำยำจะเปรี้ยวปากแค่ไหนลองทำตามสูจนนี้เลยค่ะ

ส่วนผสม

ไข่แมงดาทะเล 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ราก
พริกขี้หนู 1 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม
น้ำปลา 20 กรัม
น้ำมะนาว 30 กรัม
หอมแดง 2 ลูก
ตะไคร้ 2 ต้น
คื่นช่าย 2 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
มะม่วงเปรี้ยวสับ

วิธีทำ

นึ่งแมงดาทะเล 15 นาที
ทำน้ำยำโดยปั้นรากผักชี พริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ปั่นรวมกัน
นึ่งแมงดาทะเลเสร็จแกะไข่ออกมาใส่ชามผสม นำน้ำยำเทใส่ไข่แมงดาคลุกให้เข้ากัน
นำหอมแดงซอย กระเทียมซอย พริกขี้หนู คื่นช่าย และตะไคร้ซอย ใส่ตามลงไป คลุกให้เข้ากัน
สับมะม่วงเปรี้ยวลงไปคลุกพอให้ความเปรี้ยวผสมกับน้ำยำ