วิธีทำ ไก่บอนชอน แกะสูตรเป๊ะๆ จากครัวเกาหลี

monkeytan

7 years ago

ไก่ทอดเกาหลี ภาษาเกาหลีเ รียกว่า ยางนย็อมชิกเก้น หรือคนไทยรู้จักกันดีและเรียกกันติดปากคือไก่บอนชอน ที่มาจากร้านบอนชอนชิกเก้น รสชาติจะมี 2 แบบ คือซอยการ์ลิก และฮ็อต แต่วันนี้จะมาบอกสูตรแบบซอยการ์ลิกกันค่ะ

ส่วนผสม

ปีกบนไก่และปีกกลางไก่ 12 ชิ้น
เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมของแป้ง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมซอสซอยการ์ลิก

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงก่สับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหัวไชเท้าดอง

หัวไชเท้าหั่นเต๋า 1/2 หัว
น้ำส้มสายชูหมัก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมกิมจิโคลสลอว์

กะหล่ำปลีซอยเป็นชิ้นเล็ก 3 ถ้วย
แครอตซอยเป็นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ซอยเป็นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
กิมจิซอยเป็นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีมชนิด Dairy 1/4 ถ้วย
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
มายองเนส 3 ช้อน
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมหัวไชเท้าดองเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็นไว้ข้าวคืน
ผสมส่วนผสมกิมจิโคลสลอว์เข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็นไว้ข้าวคืน
ผสมส่วนผสมไก่แล้วหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ผสมส่วนผสมแป้งแล้วนำไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่จึงใส่ไก่ลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมซอส
ผสมส่วนผสมซอสซอยการ์ลิกให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวสักพักให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักไว้
นำไก่ลงทอดอีกครั้งในน้ำมันร้อนๆ (ไฟแรง) สักครู่จนไก่เป็นสีทองสวย ตักขึ้นพักใส้สะเด็ดน้ำมัน
จัดไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดองและกิมจิโคลสลอว์