ข้าวกล้อง ไม่ว่าจะเป็นข้าวกล้องธรรมดาหรือข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี่ เนื้อข้าวค่อนข้างที่จะแข็งกว่าข้าวขาวทั่วไป การหุงจึงต้องมีเทคนิคเข้ามาช่วยให้ข้าวกล้องนุ่มขึ้นและนุ่มนานแม้จะหุงเสร็จไปหลายชั่วโมงแล้วก็ตาม เรามีหลายเคล็ดลับมาแนะนำกันค่ะ
วิธีที่ 1 แช่ข้าวกล้องในน้ำ
แช่ข้าวกล้องโดยใช้เวลา 30-60 นาที แล้วนำไปหุงปกติ แต่วิะีนี้อาจจะทำให้สารอาหารหลุดออกไปกับน้ำที่แช่
วิธีที่ 2 ผสมข้าวเหนียว
ผสมข้าวเหนียวกับข้าวกล้องในอัตราส่วน 1 : 3 หุงออกมาแล้วเหมือนข้าวหอมมะลิและจะนุ่มกว่าและไม่แฉะ
วิธีที่ 3 ใส่น้ำส้มสายชู
ใส่น้ำส้มสายชู หรือบีบมะนาวลงไป 1 ช้อนชา ไม่ต้องกลัวว่าข้าวรสชาติจะเปรี้ยว เพราะสัดส่วนน้ำส้มสายชูและข้าวถือว่าเล็กน้อยมาก จากนั้นก้นำไปหุงปกติ ใช้วิธีนี้แถมถนอมข้าวไปในตัวด้วย
วิธีที่ 4 น้ำร้อน
ใช้น้ำร้อนจัดๆ เทลงไปในข้าว จากนั้นก็ปิดฝาแช่ทิ้งไว้ 20 นาที ความร้อนจากน้ำร้อนจะทำให้ข้าวสุกระดับหนึ่ง จากนั้นก็นำไปหุงตามปกติ
แค่นี้ก็กินข้าวกล้องได้อย่างสบายใจ ไม่มีปัญหาข้าวแข็งมารบกวน หมดอุปสรรคการรักสุขภาพไปได้อีกหนึ่งเรื่อง
ข้อมูลจาก คอลัมน์ท้ายครัวป้ายุง นิตยสารชีวจิต goodlifeupdate.com
เรียบเรียงโดย food MThai