เปลี่ยนไข่เจียวแสนธรรมดาให้อร่อยไม่เหมือนใคร ไม่บอกต่อไม่ได้แล้ว!!
หากคิดจะทำอาหารเมนูง่ายๆ และสามารถกินแก้หิวได้ แน่นอนว่าทุกคนต้องนึกถึง “ไข่เจียว” แต่จะทำแบบซ้ำๆ เดิมๆ ก็คงจะดูน่าเบื่อไปเสียหน่อย ถ้าเรานำมาดัดแปลงให้แปลกใหม่ เราก็จะได้ทั้งความอร่อยและความไม่ซ้ำซากจำเจ แถมยังช่วยเพิ่มสีสันให้ไข่เจียวน่ากินขึ้นเป็นกอง ทางเราจึงอยากนำเสนอ 4 เมนูเด็ดสุดยอด ที่ขอรับรองเรื่องรสชาติเลยว่า อร่อยไม่แพ้ไข่เจียวในแบบที่คุณเคยลิ้มลองอย่างแน่นอน ว่าแต่…จะมีเมนูอะไรบ้างนะ?
ยำไข่กรอบน้ำพริกเผา
ส่วนผสม
- ไข่เจียวฟูกรอบ 2 ฟอง
- ข่าสับ 2 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- หอมแดงซอย 5 หัว
- ผักชีเล็กน้อย
ส่วนผสมนํ้ายำ
- นํ้าพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- นํ้ามะนาว 2 ช้อนโตะ
- นํ้าตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- เกลือหรือนํ้าปลาเล็กน้อย
- พริกขี้หนูแดงซอยตามชอบ
วิธีทำ
- ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าพริกเผา นํ้ามะนาว นํ้าตาลทราย เกลือหรือนํ้าปลา ชิมรส ใส่พริก พักไว้
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงในนํ้ายำ เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักราดบนไข่เจียวกรอบ โรยหน้าด้วยผักชี
สลัดไข่กรอบสไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- ไข่เจียวฟูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ฟอง
- ปลาข้าวสาร 1/2 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงอ่อนหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
- สาหร่ายวากาเมะแช่นํ้า 1/2 ถ้วย
- ผงโรยข้าวตามชอบ
- นํ้ามันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมนํ้าสลัด
- นํ้าสมสายชูหมัก 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- เคล้าแป้งทอดกรอบกับปลาข้าวสารบางๆ แล้วทอดในนํ้ามันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
- ผสมไข่เจียว ขิงอ่อน สาหร่ายวากาเมะแล้วพักไว้ ผสมนํ้าสลัดราดบนไข่ คลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยปลาข้าวสารทอดและผงโรยข้าว
ไข่ฟูกับสลัดแตงกวา
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- แตงกวาญี่ปุนหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
- แครอทขูด 1/4 ถ้วย
- ไควาเระ 1/4 ถ้วย
- ผักสลัดตามชอบ
- นํ้าสลัดเทาซันไอส์แลนด์ตามชอบ
- นํ้ามันพืชสำหรับเจียวไข่
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่นํ้ามันให้ร้อน ตีไข่ใส่ ใช้ไฟแรง ไข่จะขึ้นฟู ใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่จากด้านนอกเข้าด้านในไปมา 2-3 ที
- พอไข่เริ่มสุกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่สุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน
- ตักไข่ใส่จาน วางผักสลัด แตงกวา แครอท ไควาเระ ราดนํ้าสลัดเทาซันไอส์แลนด์
ไข่กรอบกับซัลซาผลไม้
ส่วนผสม
- ไข่เจียวฟูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ 4 ฟอง
- สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
- กีวีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
- แฮมหั่นเส้นสั้นๆ 1/2 ถ้วย
- เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี
ส่วนผสมนํ้าสลัด
- นํ้าส้มสายชูหมัก
- แอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- นํ้ามันสลัด 1 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผสมสับปะรด กีวี แฮม มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และพริกชี้ฟ้าแดง ใส่นํ้าสลัด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชี
- เสิร์ฟซัลซาผลไม้พร้อมไข่เจียวฟูกรอบ
ไม่ว่าจะเป็นเมนูยากหรือง่ายก็ตาม คงไม่สำคัญมากไปกว่าการใช้หัวใจและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร เพราะอาหารจะมีชีวิตชีวาและมีรสชาติอร่อยได้นั้น ขึ้นอยู่กับว่า คุณเลือกที่จะเพิ่มสีสันอะไรให้กับมัน…
เครดิตจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับเดือนพฤษภาคม 2016
อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ www.mbookstore.com
