โปรฟิเทอร์โรล ชูครีมสอดไส้ไอศครีมราดซอสช็อกโกแลต

KaPaoPea

11 years ago

โปรฟิเทอร์โรล ชูครีมสอดไส้ไอศครีมราดซอสช็อกโกแลต

ครั้งนี้ food.mthai เราขอนำเสนอ สูตรการทำขนม โปรฟิเทอร์โรล ของหวานที่มีต้นตำรับมาจากฝรั่งเศส ที่เป็นขนมเนื้อฟูสอดไส้ไอศครีมราดด้วยซอสช็อกโกแลต ที่แค่เห็นก็ดูน่าทานแล้ว ดังนั้นเรามาเริ่มทำไปพร้อมๆ กันเลย?

ส่วนผสมของ โปรฟิเทอร์โรล สำหรับ 10 ชิ้นใหญ่

เนยสดชนิดเค็ม ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 85 ? ? ? ? ? กรัม
น้ำตาลทรายป่น ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4 ? ? ? ? ? ช้อนชา
น้ำเย็น ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?200 ? ? ? ? ? มิลลิตร
แป้งเค้ก ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?115 ? ? ? ? ? กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3 ? ? ? ? ? ?ฟอง
เนยสดชนิดเค็มละลาย ? ? ? ? ? ?30 ? ? ? ? ? ?กรัม
แผ่นรองอบ
ไอศครีม (รสชาติตามชอบ)
chocolate sauce

วิธีทำ โปรฟิเทอร์โรล?

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (ใช้ไฟบน-ล่าง) เตรียมไว้
ใส่เนยลงในกระทะ (ทรงคล้ายกระทะทองเหลืองแต่ไม่ควรเป็นเทฟลอน) ตามด้วยน้ำตาลทรายป่นและน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเนยละลายหมด แล้วเร่งไฟแรง ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้เข้ากันดี ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม ผักไว้นานประมาณ 10-415 นาทีจนเย็น
ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอเข้ากัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมข้อ 2 (ทำทีละฟองจนหมด) ตามด้วยเนยละลายตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนดี เสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงบนแผ่นรองอบ บีบวนให้เป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กาลง 1 นิ้ว
นำเข้าอบนาน 25-30 นาที หรือจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองทอง ยกออกจากเตา ใช้ไม้ปลายแหลมแซะออกเบาๆ วางพักไว้บนตะแกรงพอให้เย้น
ใช้มีดผ่าตรงกลางตามขวาง (อย่าให้ขาดออกจากกัน) แล้วนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟด้วยไฟกลาง นาน 10 วินาที จากนั้นตักไอศครีม ใส่ลงตรงกลาง จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสช็อกโแลต จัดเสิร์ฟได้ทันที

ในการทำ โปรฟิเทอร์โรล ให้อร่อย แนะนำว่า

ไม่ควรบีบแป้งให้เป็นยอดแหลม เพราะเวลาอบปลายยอดจะแข็งเกินไป วีธีแก้ไขทำโดยใช้ปลายนิ้วแตะยอดเบาๆ ให้แป้งยุบตัวลง
ก่อนอบให้เทน้ำประมาณครึ่งถ้วยลงในพิมพ์หรือภาชนะทนความร้อน วางไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบแล้วรีบปิดผาเตาอบทันที วีธีนี้จะช่วยให้แป้งที่อบขึ้นฟูน่ารับประทาน
หลังจากอบเสร็จแล้วถ้ารู้สึกว่าแป้งแฉะเกินไปให้ใช้ไม้แหลมเจาะรูที่กันขนมเล็กน้อย แล้วนำไปอบต่ออีก 5 นาที วีธีนี้จะช่วยให้แป้งตรงกลางสุขมากขึ้น

สูตรการทำ โปรฟิเทอร์โรล แสนอร่อยจาก
Hot & Cold Dessert
นวณัฐ ศรียุกต์สริ
(สำนักพิมพ์อมรินทร์)?