วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ เส้นนุ่ม หอมกลิ่นน้ำกะทิ

monkeytan

5 years ago

ลอดช่องน้ำกะทิ หากได้กินตอนทำขึ้นใหม่ๆ คงจะฟินไม่ใช่น้อย เส้นลอดช่องนุ่มๆ สามารถทำเองได้ เพียงแค่ลงทุนที่บีบเส้นหน่อย หากฝีมือดีแล้ว สามารถทำขายเองได้เลย

วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ เส้นุน่ม หอมกลิ่นน้ำกะทิ

ส่วนที่ 1 ตัวลอดช่อง

แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
น้ำใบเตย 125 กรัม
น้ำปูนใส 650 กรัมน้ำเย็นจัด (สำหรับพักเส้น)

ส่วนที่ 2 น้ำกะทิ

น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม
หัวกะทิ 400 กรัม
เกลือ 5 กรัม

น้ำแข็งป่น ตามชอบค่ะ

วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน เทน้ำใบเตยลงไป คนจนน้ำใบเตยเข้ากับแป้ง เปิดไฟอ่อน

2. เทน้ำปูนใส่ลงไป กวนจนน้ำใบเตยใเหนียวข้นและสีเขียวใส

3. เทแป้งใส่ที่กดเส้น จากนั้นให้เตรียมน้ำเย็น กดเส้นลอดช่องใส่น้ำ เพื่อให้แป้งจับตัวเป็นเส้นลอดช่อง

4. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ โดยผสมหัวกะทิลงไปด้วย เปิดไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กะทิเดือด คนจะกว่าน้ำตาลจะละลาย เสร็จแล้วก็ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความมัน เสร็จแล้วยกลงจากเตา