สูตร เปียกปูนมะพร้าวอ่อน ใส่เผือก อร่อยอย่างแรง
ขนมเปียกปูน เป็นขนมไทยที่สามารถนำมาดัดแปลงเป็นแบบต่างๆ ได้หลายสูตร เช่น ขนมเปียกปูนใบเตย ขนมเปียกปูนกาบมะพร้าว ขนมเปียกปูนกะทิสด แต่ถ้าหากอยากกินขนมเปียกปูนที่มีเนื้อสัมผัสต้องเป็น ขนมเปียกปูนมะพร้าวอ่อน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและเผือกลงไปด้วย ทั้งเหนียวเคี้ยวหนึบๆ ฟินแน่นอน
สูตร เปียกปูนมะพร้าวอ่อน ใส่เผือก อร่อยอย่างแรง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- แป้งมัน 25 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำดอกอัญชัน 1/2 ถ้วย
- เผือก 1/2 ถ้วย สำหรับบด
- น้ำปูนใส 500 กรัมเกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เผือก 1 ถ้วย
- กะทิ 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อมะพร้าวอ่อน
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปขยำ และค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไปทีละส่วน ขยำให้ก้อนน้ำตาลมะพร้าวละลาย
2. เติมน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำดอกอัญชัน ตามด้วยเผือกนึ่ง บดเผือกให้ละเอียด แล้วใส่น้ำปูนใสลงไป คนให้เข้ากัน
3. กรองส่วนผสมทั้งหมดผ่านกระชอน แล้วนำไปกวนในกระทะ ระหว่างกวนให้เติมเผือกนึ่งหั่นเต๋าลงไป เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส กวนจนขนมเหนียวข้น เสร็จแล้วนำไปใส่ภาชนะที่จัดเตรียมไว้
4. ทำส่วนผสมของกะทิ เทกะทิใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน จากนั้นก็เทแป้งข้าวเจ้าลงไปแล้วคนทันที เติมเกลือเพื่อตัดรส เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตักราดขนมเปียกปูนได้เลยค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน