วิธีทำ ซาลาเปาไส้ครีม สูตรแบบจัดเต็ม
การทำซาลาเปาไว้กินเองอาจจะเป็นเรื่องไกลตัวสำหรับคนในยุคนี้ เพราะแค่เดินออกไปนอกบ้าน ก็สามารถซื้อกินได้เลยไม่ต้องมานั่งยุ่งยากนวดแป้งกวนไส้เอง แต่สำหรับแม่ครัวที่อยากหาเรื่องทำขนมไว้กินเอง ก็ต้องเป็นสูตรที่จัดหนักจัดเต็ม เครื่องครบ อุปกรณ์พร้อม ก็สามารถลุยได้เลยค่ะ
วิธีทำ ซาลาเปาไส้ครีม สูตรแบบจัดเต็ม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำตาลทราย 225 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- นมข้นจืด 385 กรัม
- นมข้นหวาน 192 กรัม
- สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- มาร์การีน 150 กรัม
- ใบเตย 2 ใบ
ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 1
- แป้งเค้ก 375 กรัม
- ยีสต์ 10 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำ 40 มิลลิลิตร
- เกลือ 4 กรัม
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
วิธีทำไส้ครีม
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่แป้งข้าวโพด และแป้งสาลีอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน
- เติมนมข้นจืดและนมข้นหวานลงไป ตามด้วยสีผสมอาหารและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
- ใส่มาร์การีนลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้มาร์การีนพอแตกตัว ตัดใบเตยลงไปให้มีกลิ่นหอม
- นำไปไส้ไปนึ่ง 10 นาที แล้วเปิดฝากวนใหม่ เสร็จแล้วก็นึ่งต่ออีก 10 นาที จนไส้ครีมสุก
วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1
ผสมแป้งเค้กกับยีสต์ ใช้มือคนเบาๆ จากนั้นก็ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาล แบ่งน้ำออกให้เหลือครึ่งถ้วย จากนั้นก็ใส่ลงไปในแป้งทีละนิด นวดจนแป้งเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วพักไว้ 45 นาที
วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 2
ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า และเกลือ คนพอให้น้ำตาลละลาย เทแป้งเค้กและผงฟูลงชามผสม จากนั้นก็นำน้ำตาลที่ละลายน้ำแล้วเทลงไป คนให้เข้ากัน
จากนั้นก็นำแป้งจากส่วนผสมที่ 1 มานวดรวมกับส่วนผสมที่ 2 ทยอยใส่น้ำมันรำข้าวลงไป นวดจนแป้งเข้ากันดี จากนั้นก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วพักทิ้งไว 20 นาที
วิธีทำซาลาเปา
- เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว หยิบแป้งออกมาแล้วตัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการ
- ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ จากนั้นก็กดแป้งให้แผ่ออก ตักไส้ลงไปตรงกลาง จับจีบแป้งพับเก็บมุมให้มิด
- นำซาลาเปามาวางบนกระดาษไข จากนั้นก็ใช้ไม้แหลมจุ่มสีผสมอาหารแล้วแต้มไว้บนซาลาเปา
- จัดเรียงซาลาเปาใส่ลังนึ่ง วางให้ห่างอย่าชิดกัน นึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที เสร็จแล้วเปิดฝา นำออกมาเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน