สูตร ข้าวเหนียวมูน 5 สี ทำจากสีธรรมชาติ
เสน่ห์ของขนมไทยที่มีนอกจากรสชาติแล้วก็คือสีสันชวนรับประทาน ขนมไทยยอกฮิตในฤดูร้อนนี้ก็คือ ข้าวเหนียวมูน นำมาใส่สีสันเพิ่มเข้าไปจึงเรียกว่าข้าวเหนียวมูน 5 สี เอาไว้ทานกับมะม่วงน้ำดอกไม้ หรือจะเอามาทำเป็นข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ก็ได้ เช่น หน้ากุ้ง หน้าสังขยา หรือหน้าปลา ด้วยข้าวมูนที่มีรสชาติหวานหอมกินกันอะไรก็อร่อย
สูตร ข้าวเหนียวมูน 5 สี ทำจากสีธรรมชาติ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูนสีขาว
- ข้าวเหนียวมูน 1 1/2 ถ้วย
- กะทิ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีขาว
- นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำให้ท่วม แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายจะละลาย พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟยกลงมาพักทันที
- เมื่อข้าวเหนียวที่แช่ไว้ครบเวลาแล้วให้นำมาล้างแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง
- เตรียมลังถึง น้ำ 2/3 ของลัง ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือด ล้างข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางห่อไว้ให้ระอุ นึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 25 นาที เสร็จแล้วเทใส่ชามผสม
- เทกะทิลงไปในชามที่มีข้าวเหนียว คนให้เข้ากันด้วยความเร็ว แล้วปิดฝาไว้ 40 นาที เสร็จแล้วก็เปิดฝาออกได้
วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีอื่นๆ (ขั้นตอนเหมือนข้าวเหนียวมูนสีขาว แต่เพิ่มสีเข้าในขั้นตอนผสมกะทิ)
สีน้ำเงินมาจากสีของดอกอัญชัน
- โดยคั้นกรองดอกอัญชันประมาณ 20 ดอก
- เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
- ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
- เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย
สีเหลืองมาจากสีของขมิ้นชัน
- คั้นขมิ้นชันกับน้ำให้ได้ 6 ช้อนโต๊ะ
- เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
- ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
- เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย
สีเขียวมาจากน้ำใบเตยข้น
- คั้นใบเตยให้ได้ 1/4 ถ้วย
- เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไป 1/4 ถ้วย
- ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
- เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย
สีแดงมาจากสีของขาวเหนียวดำผสมข้าวเหนียวขาว
- นำข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขามไปแช่รวมกัน แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
- เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม
- ผสมน้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
- เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย
แค่นี้เราก็ได้ข้าวเหนียวมูนหลากสีมากินกับมะม่วงสุก หรือทุเรียนก็ได้ แต่หากอยากนำมากินกับของคาวอย่าง หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้งก็ได้ค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
{{title}}