กินหรูที่ห้องอาหารญี่ปุ่นคิสโซะ@โรงแรม เดอะเวสทินแกรนด์ สุขุมวิท
วันนี้ทางทีมงาน Food MThai เป็นเกียรติได้รับเชิญจาก โรงแรม เดอะเวสทินแกรนด์ สุขุมวิท ให้มาชิมอาหาร ที่ห้องอาหารญี่ปุ่น Kisso หรือ คิสโซะ แปลว่า “โชคดี มีแต่สิ่งดีๆ” เป็นห้องอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์น ตั้งอยู่ที่ชั้น 8 ของโรงแรมเดอะเวสทินแกรนด์ สุขุมวิท ติดกับเทอมินอล21 แห่งย่านอโศกนั่นเอง ซึ่งตัวห้องอาหารจะถูกแบ่งออกเป็น 3 โซน ได้แก่ โซนหลัก คือ
– โซนซูชิบาร์และห้องครัวแบบเปิด
– โซนห้องส่วนตัวทั้งหมด 4 ห้อง ซึ่งวันนี้ทางทีมงานได้รับเชิญให้มาที่ห้องนี้
– โซนสุดท้ายคือ โซนส่วนกลางสำหรับนั่งรับประทานอาหาร
ห้องอาหารญี่ปุ่นคิสโซะ@โรงแรม เดอะเวสทินแกรนด์ สุขุมวิท
ว่าแล้วไม่รอช้า ก็มีเจ้าหน้าที่สาวชาวญี่ปุ่นมาแนะนำตัวเป็นภาษาญี่ปุ่น “คอนนิจิวะ” ซึ่งแปลได้ว่า สวัสดีตอนบ่าย หลังจากนั้นก็มีเจ้าหน้าที่คนไทยมารับช่วงต่อ ก็สบายใจได้ว่าสื่อสารกันรู้เรื่องแน่นอน ภายในห้องอาหารคิสโซะนั้น ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ประเทศญี่ปุ่นจริงๆ ที่นั่งเป็นแบบเสื่อทาทามิญี่ปุ่น บนเพดานตกแต่งเป็นลายฉลุรูปดอกซากุระ แถมมุมห้องมีการจัดเป็นสวนแบบญี่ปุ่นเล็กๆเพิ่มความกิ๊บเก๋ไว้อีก แหม งานนี้เล่นเอาเคลิ้ม นึกว่าอยู่ญี่ปุ่นจริงๆซะอีก
มาเริ่มที่อาหารกันบ้าง ต้องยกนิ้วให้เลยเรื่องความสดของวัตถุดิบทุกอย่าง ความพิถีพิถันในการตกแต่งแต่ละจาน และถึงแม้จะเป็นอาหารญี่ปุ่นแต่รสชาติถูกปากคนไทยแน่นอน มาเริ่มที่
Signature Dish หรือ เป็นที่รู้กันคือ มาแล้วห้ามพลาด ต้องสั่งให้ได้
เบนโตะรวมมิตรปลาแซลมอน (Salmon Lover Box)
ใช้ Norwegian Salmon ในการปรุง แรงบันดาลใจของเมนูนี้คือ เชฟทราบดีว่า คนไทยชอบทานปลาแซลมอนมากเป็นพิเศษ จึงนำแซลมอนรูปแบบต่างๆมารวมไว้ในกล่องเบนโต๊ะอาหารแบบญี่ปุ่น (Bento) ซึ่งมีทั้ง ซาชิมิแซลมอน, ซูชิแซลมอนโรลและไข่ปลาแซลมอน, ซูชิแซลมอนและซูชิแซลมอนลนไฟ(Aburi), แซลมอนย่างเกลือและซอสเทอริยากิ และสลัดแซลมอนและสลัดแซลมอนอาโวคาโดรสเผ็ด
สลัดเนื้อวากิวซอสพิเศษแบบ ชาบู ชาบู
(Japanese Wagyu Beef shabu-shabu Salad with sesame and ponzu sauce)
เนื้อวากิวนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นลวกแบบ medium rare พร้อมราด น้ำสลัดสูตรพิเศษของเชฟผสมเอง
ปลาไหลและตับห่านราดซอสเทอริยากิ (Eel & Foie gras teriyaki sauce)
เมนูย่างของห้องอาหาร ใช้ถ่านจากไม้ 3 ชนิด ไม้มะขาม ไม้โกงกาง และไม้ยูคาลิปตัส เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอย่างมีเสน่ห์เฉพาะตัวให้อาหารแต่ละเมนู เมนูนี้เป็นร่วมสมัยครีเอทในสไตล์ของ เชฟโยเน่ ซึ่งเป็นเชฟใหญ่ประจำห้องอาหารคิสโซะแห่งนี้ โดยการนำปลาไหลญี่ปุ่นผสมผสานวัตถุดิบชื่อดังอย่างตับห่านจากฝรั่งเศส เพื่อสะท้อนความเป็นตัวตนของเชฟและห้องอาหาร ที่สามารถนิยามได้ว่าเป็น”อาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย”
มาที่ชุดอาหารกลางวันสุดคุ้มกันบ้าง
ซูชิ ไคเซกิ
“ซูชิ ไคเซกิ” หนึ่งในเมนูแสนอร่อย ที่เต็มไปด้วยเมนูคุณภาพมากมาย อาทิ ซุปเต้าเจี้ยวแดง ซูชิคุณภาพเยี่ยมหลากหน้า 7 ชนิด ซาชิมิสดใหม่ อาหารจานย่างจากถ่านพิเศษ จากไม้มะขาม ไม้โกงกาง และไม้ยูคาลิปตัส เพื่อความหอมเฉพาะตัว อาทิ ปลาหิมะ ปลาแซลม่อนชั้นดี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ปิดท้ายความอร่อยด้วยของหวานประจำวันสุดพิเศษจากเชฟ
อุด้งร้อน ครีมปลาค๊อด
เสิร์ฟพร้อมของทานเล่น ไข่ตุ๋น ข้าวหน้าปลาแซลมอน และผักดอง
ไก่กรอบราดซอสมิโสะและพริกหวาน
เสิร์ฟพร้อมของทานเล่น ไข่ตุ๋น ปลาดิบ ซุบ ข้าว และผักดอง
ของหวาน ไอศครีมพาเฟ่ต์แบบญี่ปุ่น (Japanese Styled Parfait)
ไอศกรีมพาเฟต์สไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ เสิร์ฟในรสชาเขียวและวานิลลาแบบHome Made ตกแต่งมาด้วยขนมโมจิรสธรรมชาติ ดาร์คช็อคโกแลตและถั่วแดงกวน นอกจากนี้ยังมีเยลลี่บ๊วยรสหวานน้อยเสริมรสชาติตรงก้นถ้วยเพื่อตัดรสชาติ อีกด้วย