รู้หรือไม่ว่า เบคอนไม่ได้มีแค่ชนิดเดียว มารู้จักชนิดของเบคอนกันเถอะ
เบคอนที่ทุกคนโปรดปราน ที่คิดว่าเบคอนจะมีหน้าตาเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ แต่แท้ที่จริงแล้ว เบคอนมีอยู่ 4 ชนิดด้วยกัน เวลาไปกินหมูกระทะแล้วสั่งเบคอน ก็จะได้แต่หมูสามชั้นทุกที หลายคนอาจจะสับสนและสงสัยว่า หมูสามชั้นกับเบคอนต่างกันอย่างไร ความจริงแล้วหนึ่งในชนิดของเบคอนนั้นทำจากหมูสามชั้น แต่มันมีกระบวนการหมักและรมควัน จึงเรียกการทำนี้ว่า “เบคอน” และเบคอนที่เราเจอประจำ เป็นเบคอนที่ทำจากส่วนเนื้อส่วนท้อง หรือ หมูสามชั้น สรุปแล้วก็คือ ชนิดเบคอนนั้นมันมีมากกว่าที่เรารู้จัก มาดูแต่ละชนิดของเบคอนกันค่ะ
รู้หรือไม่ว่า เบคอนไม่ได้มีแค่ชนิดเดียว
มารู้จักชนิดของเบคอนกันเถอะ
1. เบรคฟัซท์เบคอน (Breakfast Bacon)
เบคอนที่เราเจออยู่บ่อยๆ เบคอนส่วนนี้จะทำมาจากเนื้อส่วนท้องของหมู จะอยู่ตรงกลางหลัง ส่วนนี้จะเรียกอันเดียวกับที่เราเรียกว่าหมูสามชั้นนั่นแหละค่ะ และเบคอนที่ดีควรมีเนื้อสีแดงมากกว่าชั้นไขมัน
2.แคนาเดียนเบคอน (Canadian Bacon)
เบคอนส่วนนี้อาจจะดูแปลกตา ไม่ได้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าชิ้นยาวๆ แต่หากใครเห็นหน้าตาแบบนี้ เขาเรียกว่า “แคนาเดียนเบคอน” เป็นเบคอนที่ทำมาจากเนื้อสันในหมู มีไขมันที่แทรกในกล้ามเนื้อหมูน้อยมาก และไขมันที่อยู่ด้านนอกจะถูกเลาะทิ้งออกไปทั้งหมด เหมาะสำหรับคนกลัวความอ้วยแต่อยากกินเบคอน
3.จอวล์เบคอน (Jowl Bacon)
เบคอนที่ทำจากเนื้อส่นคางของหมู นำมาหมักและรมควันเหมือนเบคอนส่วนหน้าท้อง แต่เบคอนส่วนนี้จะมีส่วนของไขมันมาก แต่รสชาติดีเลยทีเดียว ใครชอบมันๆ ให้เลือกส่วนนี้เลยค่ะ แต่ราคาสูงพอสมควร ที่เมืองไทยหากินยาก ต้องเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่นำเข้าเนื้อโดยเฉพาะ
4. บีฟ เบคอน (Beef Bacon)
เบคอน ไม่จำเป็นต้องทำจากเนื้อหมูเสมอไป หากมีมันแทรกเนื้อแบบพอดิบพอดีก็สามารถนำมาทำเป็นเบคอนอร่อยๆ ได้ อย่างเช่นเนื้อวัว จะใช้เนื้อส่วนอกค่อนมาทางท้อง และใช้ขั้นตอนการหมักและรมควันเช่นเดียวกับเบคอนเนื้อหมู นี่คือทางของคนอยากรู้รสชาติเบคอนแต่ไม่กินเนื้อหมู เบคอนส่วนนี้ก็หาทานได้ยากในเมืองไทยเช่นกันค่ะ
ที่มาจาก pirun.ku.ac.th/