MThai
Video
Seeme
ก่อนที่จะไปตะลุยสวนทุเรียนควรจะรู้หลักการเลือกทุเรียนให้ถูกวิธี เพื่อให้ได้ทุเรียนดีๆ ไปครอบครอง ไม่ต้องถึงมือแม่ค้าหรือผู้เชียวชาญด้านทุเรียนเป็นคนเลือกให้ เราทุกคนก็สามารถเลือกทุ้รียนดีๆ เองได้ด้วยขั้นตอนดังนี้
เคล็ดลับ การเลือกทุเรียน ด้วยขั้นตอนง่ายๆ
รูปภาพจาก durianchumphon.wordpress.com
- ดูปากปลิง (ที่ก้านผล) ทุเรียนแก่จัดปากปลิงจะพองโตเห็นรอยชัดเจน
- ดูหนาม ผลทุเรียนแก่ปลายหนามจะออกสีน้ำตาลเข้ม
- บีบปลายหนาม 2 หนามเข้าหากัน ทุเรียนแก่เมื่อบีบปลายหนามเข้าหากัน จะมีลักษณะยืดหยุ่นเหมือนมีสปริง
- ดูขั้วผล ขั้วทุเรียนแก่จะเป็นสปริง ส่วนขั้วผลทุเรียนอ่อนจะไม่เป็นสปริง
- ดูสีผล ด้านบนทุเรียนแก่สีจะมันและแห้ง
- ดูร่องพู ทุเรียนแก่ร่องพูเป็นสีน้ำตาลปนเหลือง ไม่มีริ้วรอยจากแมลงและโรค
- ชิมปลิง โดยตัดขั้วผลหรือปลิง ทุเรียนแก่จะเห็นน้ำใสที่ขั้วผล ไม่ข้นเหนียวเหมือนทุเรียนอ่อน เมื่อชิมดูจะมีรสหวาน รอยตัดขั้วผลจะเป็นวงแหวนสีเหลืองระหว่างแกนกับเปลือก
- ดมกลิ่น ทุเรียนสุกจะมีกลิ่นหอม ส่วนทุเรียนแก่จะมีกลิ่นสาบของความหอม ไม่เหม็นเขียว
- เคาะที่โกรกหนาม ทุเรียนแก่มีเสียงโพรกดังหลวม ๆ ไม่ทึบ
- ควรซื้อทุเรียนที่ตัดมาจากสวนใหม่ ๆ หากเป็นไปได้ แวะไปที่สวนผลไม้ที่เปิดให้เข้าชม จะได้ทุเรียนที่ตัดมาสด ๆ นำไปเป่าพัดลมไล่น้ำ 3-5 ชั่วโมง เนื้อทุเรียนจะไม่อมน้ำ ทำให้ทานอร่อยยิ่งขึ้น
- ซื้อทุเรียนที่ตัดตอนแก่ พันธุ์ชะนีให้ทิ้งข้ามคืน 3 คืน ส่วนหมอนทองให้ทิ้งข้ามคืน 5 คืน จะได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
- การใช้มีดผ่าทุเรียน ควรใช้มีดขนาดกระชับมือ มีความคมเป็นพิเศษผ่าตามร่องพู แล้วค่อย ๆ บิดเปลือกออกจะทำให้แกะงายขึ้น
- ทุเรียนที่สุกมาก ใช้มีดเจาะก้นผลแล้วบิดเปลือกออกจะทำให้แกะง่ายขึ้น
- ถ้าทานทุเรียนไม่หมดให้นำไปแช่ช่องฟรีซ จะได้ไอศครีมทุเรียนที่อร่อยไม่แพ้ทานทุเรียนสด
เคล็ดลับเพิ่มเติม
1. รถขายส่วนใหญ่ มักจะจุ่มน้ำยาเร่งสุก เพื่อให้ทุเรียนสุกเสมอกัน ดังนั้นถ้าซื้อจากรถขายเนี่ยส่วนมากก็จะถูกบังคับสุก ซึ่งความหวานอร่อยจะสู้กินทุเรียนแก่จริงๆ ไม่ได้ (เวลาตัดขาย ตัดที่ 80-90% แล้วแต่)
2. ทุเรียนสุกแล้ว ไม่ใช่ทุกพันธุ์จะแกะทางตูดเสมอ แต่ถ้าต้องกาารแกะง่าย จำไว้ว่า ชะนีแกะตููด หมอนทองแกะหัว
3. การกรีดพู แบบที่เราเห็นๆ เขาทำกัน จำเป็นต้องใช้มีดคมๆ หน่อย เพราะไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด
4. ถ้าซื้อทุเรียนแก่มาจากสวน วางทิ้งไว้ไม่ต้องนับวันก็ได้ ให้ดูปลิง ถ้าเริ่มอ้านิดๆ ก็สุกแล้ว กินได้ เนื้อแข็งหน่อย ถ้าชอบเละๆ ทิ้งไว้ให้ปลิงอ้ากว้างเลย (นับวันมันจะผันแปรตามทุเรียนอ่อน-แก่ได้ แต่ถ้าดูปลิงอ้าเนี่ย ค่อนข้างชัวร์กว่า)
พันธ์ุส่งเสริมมีอยู่ 4 พันธุ์ อย่าง กระดุม หมอนทอง ก้านยาว และชะนี จะมีลักษณะแตกต่างกันไป มีจุดสังเกตุดังนี้
1. พันธุ์กระดุม ผลมีขนาดเล็ก ค่อนข้างกลม หัวและท้ายผลค่อนข้างป้าน ก้นผลบุ๋มเล็กน้อย น้ำหนักเฉลี่ย 1 กก. หนามเล็ก สั้นและถี่ ขั้วค่อนข้างเล็กและสั้น พูเต็มสมบูรณ์ ร่องพูค่อนข้างเล็ก เนื้อค่อนข้างบ่าง แต่ละเอียด นุ่ม สีเหลืองอ่อน เมล็ดมีขนาดใหญ่ รสชาติหวานไม่ค่อยมัน เละง่ายเมื่อสุกจัด
2. พันธุ์หมอนทอง ผลมีขนาดใหญ่ ค่อนข้างยาว มีบ่าผล ปลายผลแหลม น้ำหนักเฉลี่ย 3-4 กก. พูไม่ค่อยเต็มทุกพู หนามแหลมสูง ฐานหนามเป็นเหลี่ยม ระหว่างหนามใหญ่จะมีหนามเล็กแซมอยู่ทั่วไป เรียกว่า เขี้ยวงู ก้านใหญ่แข็งแรง ช่วงกลางก้านผลจนถึงปาปลิงจะอ้วนใหญ่เป็นทรงกระบอก เนื้อหนาสีเหลืองอ่อนละเอียด เนื้อแห้งไม่แฉะ รสชาติหวานมัน เมล็ดน้อยและลีบเป็นส่วนใหญ่
3. พันธุ์ก้านยาว ผลมีขนาดปานกลาง ทรงผลกลมเห็นพูไม่ชัดเจน พูเต็มทุกพู น้ำหนักเฉลี่ย 3 กก. หนามเล็กถี่สั้นสม่ำเสมอ ก้านใหญ่และยาว เนื้อละเอียดสีเหลืองหนาปานกลาง รสชาติหวานมัน เมล็ดมากค่อนข้างใหญ่
4. พันธุ์ชะนี ผลมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ รูปทรงหวด คือ กลางผลป่อง หัวเรียว ก้นตัด น้ำหนักเฉลี่ย 2.5-3 กก. ร่องพูลึก มองเห็นชัด ขั้วผลใหญ่และสั้น เนื้อละเอียดมีสีเหลืองจัด รสชาติหวานมัน เมล็ดค่อนข้างเล็กและมีจำนวนเมล็ดน้อย
ข้อมูลจาก chanforchan.com
