วิธีทำ Chocolate Orange Cheesecake ต้อนรับ วาเลนไทน์

ใกล้วัน วาเลนไทน์ เข้ามาแล้วทาง Food.mthai เลยนำวิธีทำ?Chocolate Orange Cheesecake มานำเสนอให้เพื่อนๆ สมาชิกให้ได้ลองทำให้คนในครอบครัวหรือ ให้คนที่คุณรัก ได้ลองทานกัน จะมีรสชาติอย่างไร ไปลองทำ Chocolate Orange Cheesecake กันเลยดีกว่าว่าจะอร่อยขนาดไหน

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

ส่วนผสม? (สำหรับ 1 พิมพ์)

ครีมชีส???????????????? 250? กรัม
เนยสดชนิดจืด???????? 20? กรัม
น้ำตาลทรายขาว????? 60? กรัม
ไข่ไก่เบอร์???????????????? 2? ฟอง
ซาวร์ครีม???????????????? 90? กรัม
แป้งครีม?????????????????? 20? กรัม
ช็อกโกแลตชนิดแท่ง 70? กรัม
นมสดรสจืด??????????????? 2? ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซันคิสต์??????????? 50? กรัม
เนยสดชนิดจืดและกระดาษไขสำหรับเตรียมพิมพ์
พิมพ์กลมแบบถอดก้นได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง? 15? เซนติเมตร? 1 พิมพ์

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

ส่วนผสมฐานเค้ก

บัสเตอร์บิสกิต????????? 60? กรัม? (ประมาณ 6 ชิ้น)
เนยสดชนิดจืด????????? 20? กรัม

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

สิ่งที่ต้องเตรียม

วางครีมชีส? เนยสด? และซาวร์ครีมพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ตอกไข่ใส่ภาชนะเตรียมไว้
ทาเนยสดชนิดจืดบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์จากนั้นปูกระดาษไขให้เรียบร้อย
สับช็อกโกแลตให้ละเอียดตวงให้ได้? 20? กรัม แยกไว้
หั่นผิวส้มให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 5 มิลลิเมตร
บิบิสกิตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
เตรียมน้ำร้อนสำหรับใช้อบเค้ก
ระยะเวลาอบ 45 – 50 นาที ระยะเวลาเก็บรักษา แช่เย็นเก็บไว้ได้นาน 3 วัน

(เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น)

ทำซอสช็อกโกแลต

เทช็อกโกแลต 50 กรัมลงในภาชนะทนความร้อน เติมนมสด 1 ช้อนโต๊ะแล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟ นาน 30 วินาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมสดที่เหลือลงผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทำฐานเค้ก

บิบิสกิตให้ละเอียด เติมเนยสดลงขยำให้เข้ากัน? กรุลงก้นพิมพ์ให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็น

ผสมแป้งให้เข้ากัน

เทครีมชีสและเนยสดลงในชามผสมใบใหญ่? ใต้ตะกร้อมือตีให้เป็นเนื้อครีมพักไว้? แบ่งน้ำตาลทรายออกไปเป็น? 2 -3 ส่วน? แล้วเติมทีละส่วนลงผสมให้เข้ากัน? โดยต้องคนน้ำตาลและละส่วนให้เข้ากันดีก่อนเติมส่วนผสมต่อไปเพื่อให้เกิดผองอากาศจากนั้นตีต่อจนขึ้นฟุเป็นสีขาวนวล
ตักไข่แดงลงผสมให้เข้ากันทีละผองจนหมด? เติมไข่ขาวครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ลงผสมจนหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน
คนซาวร์ครีมให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมข้อ 4 ตีต่อให้เข้ากันอีกครั้ง
เติมซอสช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงผสมเข้าด้วยกัน
แบ่งแป้งเค้กออกเป็น 2 ส่วนร่อนส่วนแรกผ่านที่กรองชาหรือกระชอนตาถี่ลงไปให้ทั่วส่วนผสม คนให้เข้ากันดีตามด้วแป้งส่วนที่เหลือ
เติมช็อกโกแลคสับละเอียดที่เหลือและผิวส้มลงคนพอเข้ากันใช้พายยางกวาดส่วนผสมที่ขอบชามลงตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์นำเข้าเตาอบ

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้โดยเทให้สูงจากพิมพ์เล็กน้อยดดยเทให้สูงจากพิมพ์เล็กน้อยจากนั้นยกพิมพ์ขึ้นให้สูงจากโต๊ะ 2 – 3 เซนติเมตร? แล้วเคาะเบา ๆ เพื่อไล่อากาศและทำให้หน้าเค้กเรียบ หากบนหน้าส่วนผสมแป้งมีฟองอากาศขนาดใหญ่เหลืออยู่ ให้ใช้ไม้ปลายแหลมเขี่ยออก
วางพิมพ์ลงบนถาดอบพร้อมถ้วยใส่น้ำร้อนและนำไปอบนาน 45 – 50 นาทีจนสุกดี
ยกเค้กออกจากเตา? วางพักไว้ให้คายความร้อน? และนำไปแช่เย็นให้เซตตัว? แกะเค้กออกจากพิมพ์