กินข้าวกัน พริกแกง แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แม่อ้อ

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ตำพริกแกงเองนักเลงพอ

Home / สูตรอาหาร / สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ตำพริกแกงเองนักเลงพอ

แกงเขียวหวานสูตรสำเร็จ ใครๆ ก็ทำได้ แต่หากอยากให้ถึงเครื่องพริกแกงจริงๆ ต้องตำเองเลยค่าา สีเขียวสดได้ใจ ส่วนเรื่องเครื่องเทศนั้นไม่ต้องห่วง เครื่องเยอะแบบไม่มีตกหล่น จัดเลยกับ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ทำหม้อใหญ่กินได้อีกหลายมื้อ

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

  • พริกจินดาเขียว 100 กรัม
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า (หั่นแว่น) 5 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • หัวหอมแดง 5-6 หัว

ส่วนผสมลูกชิ้นปลากราย

  • เนื้อปลากราย 500 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแกงเขียวหวาน

  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 3 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • มะเขือเปราะ ตามชอบ
  • มะเขือพวง ตามชอบ
  • กระชายซอย
  • ใบโหระพา
  • พริกชี้ฟ้าซอย

วิธีทำ

1. ปั่นเครื่องแกงเขียวหวานให้เข้ากัน จากนั้นก็วางพักไว้ก่อน

2. ปั่นเนื้อปลากรายกับเกลือ และน้ำเย็นจัด ปั่นจนเนื้อเนียน จากนั้นให้นำไปลวกจนสุก

3. เทหัวกะทิลงไปนิดหน่อย ยังไม่ต้องเทหมด เทพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นก็เทหัวกะทิที่เหลือลงไป

4. เมื่อหัวกะทิเริ่มเดือดผุดๆ ให้เทหางกะทิตามลงไป จากนั้นก็ตักเอาแต่ลูกชิ้นปลากรายใส่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ

5. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชาย ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยจัดจานเสิร์ฟคู่กับขนมจีน

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

ขออนุญาตใช้เนื้อหา