ครัวบ้านใครบ้านมัน น้ำเงี้ยว สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือ

สูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เอกลักษณ์ของชาวล้านนา

Home / สูตรอาหาร / สูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เอกลักษณ์ของชาวล้านนา

ขนมจีนน้ำยาของภาคเหนือคงหนีไม่พ้น ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารจานโปรดของหลายๆ คน  เมนูเอกลักษณ์ของชาวภาคเหนือ สามารถใช้ เนื้อหมู เนื้อวัว ซี่โครงหมู และเลือดหมู มาทำกับน้ำเงี้ยวได้

สูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เอกลักษณ์ของชาวล้านนา

ส่วนผสม

  • ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อนเพราะดอกอ่อนนุ่ม ถ้าแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน)
  • ถั่วเน่าปิ้ง ตำจนละเอียด 1/2 แผ่น
  • พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศ 5 ลูก (เน้นสีแดง)
  • เลือดไก่ 1 ถ้วย
  • หมูสับ 1 ถ้วย
  • ซี่โครงหมู 1 ถ้วย
  • เส้นขนมจีน
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือไทย
  • น้ำซุป 750 มิลลิลิตร โดยประมาณ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
  2. เติมน้ำซุป ปล่อยให้เดือด แล้วใส่มะเขือเทศ ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม
  3. ใส่กระดูกหมูแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ดอกเงี้ยวที่แช่น้ำไว้บีบน้ำออกให้หมด ใส่ในหม้อแกง
  4. คอยตักฟองออก ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา และถั่วเน่า เติมเลือดไก่ แล้วเคี่ยวต่อไปจนซี่โครงหมูเนื้อนิ่ม
  5. เสิร์ฟกับเส้นขนมจีนและผักต่างๆ ทั้งผักกาดจอหรือผักกาดดอง ถั่วงอก กระเทียมเจียว
    ผักชี ต้นหอม โรยหน้าด้วยแคบหมูก็ลำขนาด

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน

ขออนุญาตใช้เนื้อหา