สูตร แกงไตปลา เครื่องแกงสด เข้มข้นสุด

ไตปลา ถือเป็นการถนอมอาหารของชาวปักษ์ใต้ คนใต้จะเอาไตปลาทู หรือปลาลัง มาหมักกับเกลือ หมักเก็บไว้ได้นาน แต่ต้องทำความสะอาดไตปลาก่อน เก็บไว้กินได้นาน พอพูดถึงการถนอมอาหารในแบบฉบับของคนใต้แล้วก็นึกถึงเมนู แกงไตปลา รสชาติเข้มข้นถูกปากคนทุกภาค

สูตร แกงไตปลา เครื่องแกงสด เข้มข้นสุด

ส่วนผสม

• เนื้อปลาทูแกะ เอาก้างออก ½ ถ้วย
• ไตปลา สำเร็จรูป ¼ ถ้วย
• พริกแกงไตปลา ¼ ถ้วย
• น้ำซุป 3 ถ้วย
• ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ 50 กรัม
• หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม
• มะเขือเปราะ 30 กรัม
• ถั่วฝักยาว 20 กรัม
• มะเขือพวง 20 กรัม
• ข่าหั่นแว่น 10 กรัม
• ตะไคร้ทุบ 10 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มตะไคร้ ใบมะกรูด และ ข่า ใส่หม้อที่มีน้ำซุป รอให้น้ำเดือด แล้วใส่ไตปลา
2. ปล่อยให้เดือดก่อนคนให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกแกงไตปลา และเนื้อปลาทูที่แกะไว้ ใส่ผักทีละอย่างและรอจนเดือด ปรุงรสด้วยกะปิ
3. รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ตะกร้าผักสด และขนมจีน

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน