สูตร หม่าล่าปิ้งย่าง เผ็ดจนชาลิ้นกินเพลินจนหยุดไม่อยู่

ใครเคยกินหม่าล่าปิ้งย่างก็จะรู้ดีว่ากินเพลินกินได้เรื่อยๆ กินจนลืมว่าหยิบไปกี่ไม้แล้ว หลายคนยังไม่รู้ว่าหม่าล่าคืออะไร “หม่าล่า” หม่าแปลว่า “ชา” ล่าแปลว่า “เผ็ด” หรือเรียกว่าเผ็ดจนลิ้นชา หม่าล่าคือสูตรเครื่องเทศของจีนที่มีลักษณะเหมือนพริกป่นบ้านเรา แล้วเรียกเครื่องเทศชนิดนี้ว่า “ฮวาเจียว” ที่เป็นส่วนผสมให้หม่าล่ามีรสชาติเผ็ดและชาลิ้นนั่นเอง

สูตร หม่าล่า เผ็ดจนชาลิ้นกินเพลินจนหยุดไม่อยู่

หม่าล่าจะนำมากินกับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด หรือ ย่าง แต่ประเทศไทยของเราเน้นปิ้งย่างอย่างเดียวเท่านั้น นำอะไรก็ได้มาหมักกับหม่าล่า เช่น กุ้ง ปลาหมึก ไก่ หมู ไส้กรอก หรือผักชนิดต่างๆ ที่นึกออกว่ารสชาติจะเข้ากับหม่าล่าได้ วันนี้จึงมีสูตรการทำหม่าล่ามาแจก หากหาซื้อวัตถุดิบเหล่านี้ได้ก็ลุยเลยค่ะ

ส่วนผสม

• พริกชวงเจียง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้ง 4 ชิ้น
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 8 กลีบ
• ขิง 1 หัว
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสัตว์หรือผักอะไรก็ได้ที่นำมาหมักกับหม่าล่า

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อสัตว์และผักเตรียมไว้ ให้ขนาดพอดีกับไม้ที่จะเสียบ (ชิ้นเล็กยิ่งอร่อยค่ะ)
2. นำพริกขี้หนูแห้ง พริกป่น พริกชวงเจียง พริกไทยดำ กระเทียม ขิง และ ผงพะโล้มาตำรวมกันให้ละเอียด
3. นำส่วนผสมของพริกไปผสมกับฮอยซินซอส ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก และ น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันเสร็จขั้นตอนของหม่าล่า
4. นำหม่าล่ามาหมักกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เสียบไม้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ส่วนผักไม่ต้องหมักเสียบไม้ได้เลย
5. ตั้งเตารอให้ร้อนนำเนื้อที่หมักมาปิ้งได้เลยส่วนผักให้นำมาปิ้งให้สุกก่อนแล้วค่อยทาด้วยหม่าล่า
6. เสร็จแล้วก็เรียงใส่ถาด อยากกินเท่าไหร่ก็ปิ้งเท่านั้นเลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai