สูตร ยำขนมจีน 4 แบบ 4 สไตล์

ยำขนมจีนเป็นเมนูที่ไม่มีสูตรตายตัว แล้วแต่ว่าใครอยากใส่อะไรลงไปโดยมีวัตถุดิบหลักเป็นเส้นขนมจีน ยำขนมจีนไม่จำเป็นต้องใส่น้ำปลาร้าก็ได้ สำหรับคนที่ไม่ทาน ส่วนคนที่ทานปลาร้าก็ใส่ไปหนักๆ เลยจ้าา วันนี้มาแนะนำสูตรขนมจีน 4 แบบ 4 สไตล์ ชอบแบบไหนก็ทำแบบนั้นแล้วแต่สะดวกเลยค่ะ

สูตร ยำขนมจีน 4 แบบ 4 สไตล์

1.ยำขนมจีนปลาทู

ส่วนผสม

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
• ขนมจีน 1 1/2 จับ
• พริกป่นตามชอบ
• หอมแดงซอย
• กระเทียมสับ
• ถั่วฝักยาวซอย
• เม็ดกระถิ่น
• ผักชีลาว
• ปลาทูทอดแกะเนื้อ 1 ตัว
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

ปรุงรสก่อนด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลทรายและมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนูซอยปริมาณตามชอบ ใส่ขนมจีนลงไป คลุกให้เครื่องปรุงเข้าเส้นขนมจีน เติมพริกป่น หอมแดงซอย กระเทียมสับ ถั่วฝักยาวซอย เม็ดกะรถิ่น ผักชีลาว ปลาทูทอดแกะเนื้อ โรยข้าวคั่ว แ้ลวคุลกให้เข้ากันตามด้วยผักชีฝรั่ง

---

2. ลาบขนมจีน

ส่วนผสม

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับ 100 กรัม
• ขนมจีน 1 1/2 จับ
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
• หอมแดงซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• ผักชีซอย
• ใบสะระแหน่

วิธีทำ

ทำน้ำยำในชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนแล้วจึงหยิบเส้นขยนมจีนใส่ลงไป ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ผักชีและใบสะระแหน่ คลุกให้เข้ากันแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

---

3. ยำขนมจีนหมูสับ

ส่วนผสม

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
• หมูสับรวน 100 กรัม
• ขนมจีน 1 1/2 จับ
• ไส้กรอกหั่น
• กะหล่ำปลีลวก
• มะเขือเทศ
• หอมใหญ่ซอย
• ผักกระเฉดลวก
• คื่นช่ายหั่น

วิธีทำ

ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูซอย ใส่ตามความชอบเลยค่ะ จากนั้นก็ใส่หมูสับรวนลงไปตามด้วยขนมจีน คลุกให้เครื่องปรุงเข้าเส้นขนมจีน แล้วก็ใส่ไส้กรอก กะหล่พปลี มะเขือเทศ หอมใหญ่ ผักกะเฉดและคื่นช่าย คลุกให้ทั่งหมดเข้ากัน

---

4. ยำถั่วพลูขนมจีน

ส่วนผสม 

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับรวน 100 กรัม
• พริกขี้หนูซอย
• ขนมจีน 1 1/2 จับ
• ถั่วพลูลวก 1/2 ถ้วย
• หอมเจียว ตามชอบ
• พริกแห้งทอด

วิธีทำ

ปรุงรสน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายและน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำกะทิลงไปตามด้วยหมูสับ พริกขี้หนูซอยและขนมจีน คลุกให้เครื่องปรุงเข้าเส้นขนมจีน จากนั้นก็ใส่ผัก ถั่วพลู หอมเจียวและพริกทอด

---

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน