วิธีลดความคาวของตับหมู

เราได้แจกสูตรวิธีการทำโจ๊กกันไปแล้ว วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในเมนูโจ๊กก็คือตับลวกนั่นเอง ตับหมูเป็นอะไรที่คาวหากไม่ผ่านวิธีการทำที่ถูกต้องเมนูตับในจานนั้นหมดความอร่อยไปทันที ดังนั้นจึงต้องรู้วิธีทำการลดคาวของตับก่อนที่จะนำไปทำอาหาร

วิธีลดความคาวของตับหมู

วิธีทำ

1. ตอนจะซื้อตับสดให้เลือกตับแป้ง โดยสังเกตที่สีของตับ ตับแป้งจะออกเป็นสีขาวแบบนี้ไม่มีกลิ่นคาว ส่วนตับสีแดงสดจะเรียกว่าตับเลือด แบบนี้มีกลิ่นคาว
2. นำตับมาหั่นชิ้นขนาดตามความต้องการ จากนั้นนำไปแช่น้ำอีก 15 นาที
3. เมื่อแช่เสร็จแล้วเทน้ำทิ้ง และนำตับมาล้างอีกครั้ง เราจะล้างผ่านน้ำด้วยกระชอน
4. ขูดขิงสดลงไปบนตับพอประมาณ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 20 นาที
5. เสร็จแล้วนำไปล้างเอาขิงออก แค่นี้ตับก็หมดกลิ่นคาวจะนำไปทำเป็นเมนูอะไรก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai